طريقة عمل طاجن العكاوي، العكاوي مصدر جيد جدا للأحماض الامينية و كذلك تحتوي علي الجيلاتين الذي يعمل علي تقوية الأعصاب و المفاصل ومصدر جيد للبروتين الذي يقوي العظام و يساعد في النمو بشكل سليم، و ايضا تقوي الأعصاب لأنها تحتوي علي فيتامينB، وأيضا تحتوي علي الزنك الذي يقلل من خطر الإصابة بالبرد و الانفلونزا، يفضل تناول العكاوي ثلاث مرات فقط ف الشهر حتي يتم الاستفادة من فوائدها أما عن اضرارها فقد يصاب الإنسان بالامساك و مشاكل الجهاز الهضمي
طريقة عمل طاجن العكاوي
المقادير:
- عكاوي عجل مقطعة
- نصف كيلو بصل
- نصف كيلو طماطم معصورة
- قرن فلفل حار
- ٣ معلقة صغيرة ملح
- ٢ معلقة صغيرة فلفل أسود
- نصف معلقة جوزة الطيب
- ١ معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- ١ معلقة سمنة
- حبهان
- ورق لوري
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار حلة ثم نضع بها السمنة و نضع بها العكاوي و بقلبها حتي تأخذ لون ثم نضع عليها الماء الساخن و ورق اللوري و الحبهان و نتركها تسلق لمدة نص ساعة تقريبا.
- نقوم بإحضار طاجن و نضع به العكاوي و البصل و الطماطم و التوابل و البهارات و الملح و جوزة الطيب و معلقة الزيت ثم نغطيه جيدا و يدخل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ثم نتركه يستوي تماما و بعد أن ينضج تماما يخرج من الفرن لتوضع الطماطم علي وش الطاجن و يقدم بالهناء.
وصفة البامية بالعكاوي في الفرن
المكونات:
- كيلو لحم العكاوي.
- نص كيلو من البامية.
- كوبان كبار من عصير الطماطم.
- بصلتان.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- نص ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- رشة من بشر جوزة الطيب.
- نص ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير بالخطوات
- أولاً نقوم بغسل العكاوي جيداً وبعدها نحضر البامية.
- نحضر مقلاة غويطة ونضع البصل المقطع إلي قطع صغيرة مع الزيت ونقلبهم على نار هادئة حتى يصبح البصل لونه مائل الي اللون الذهبي.
- نقوم بأضافة جميع التوابل ولحم العكاوي وبعدها نقلب لمدة خمس دقائق ونقوم بوضع الثوم المهروس ونقلب ونضيف عصير الطماطم ونتركها على نار هادئة حتى تغلي.
- نضيف البامية والفلفل الأخضر الحار والعادي المقطع ونتركها ايضاً لتغلي.
- نحضر طاجن ونضع جميع المكونات به ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يمر سطح الطاجن ويقدم بعدها.