العسل الأسود هو أحد المنتجات الطبيعية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية الغنية، فهو يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم وعلى الرغم من توفره في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن جودة أعلى وطعمًا نقيًا وخاليًا من المواد الحافظة و في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل العسل الأسود في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على طعم شبيه تمامًا بالجاهز.
المكونات اللازمة لتحضير العسل الأسود
لتحضير العسل الأسود في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 5 أكواب من عصير قصب السكر الطازج (يمكن الحصول عليه من محلات العصائر أو عصره في المنزل إذا توفرت الأدوات).
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
طريقة التحضير
- تصفية عصير القصب
- قومي بتصفية عصير القصب باستخدام مصفاة دقيقة للتأكد من خلوه من أي شوائب أو ألياف.
- إذا كنتِ تستخدمين العصير الطازج المعصور في المنزل، من الأفضل تكرار التصفية مرة أو مرتين.
- البدء بغلي العصير
- ضعي عصير القصب في قدر عميق وثقيل القاع على نار متوسطة.
- اتركي العصير يغلي مع التحريك المستمر لتجنب التصاقه أو احتراقه.
- إزالة الرغوة والشوائب
- أثناء الغليان، ستلاحظين تكوّن رغوة على سطح العصير.
- استخدمي ملعقة لإزالة هذه الرغوة باستمرار للحفاظ على نقاء العسل.
- إضافة عصير الليمون
- بعد مرور حوالي 20 دقيقة من الغليان، أضيفي عصير الليمون إلى العصير.
- يساعد الليمون في تسريع عملية التكرمل ويمنع تبلور السكر.
- تقليل العصير وتكثيفه
- خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي العصير يطهى لمدة 1-2 ساعة مع التحريك المستمر.
- ستلاحظين أن العصير يبدأ في التقلص ويصبح أكثر كثافة مع مرور الوقت.
- اختبار القوام
- عندما يصل الخليط إلى قوام سميك ولون بني غامق، قومي باختبار العسل عن طريق أخذ ملعقة صغيرة منه وتركها تبرد.
- إذا كان قوامه كثيفًا ولامعًا مثل العسل الجاهز، فهو جاهز.
- التصفية والتعبئة
- صفي العسل مرة أخيرة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب متبقية.
- اتركي العسل يبرد تمامًا، ثم خزّنيه في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.