تعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من العناصر الأساسية في تحضير العديد من الأطباق، حيث تضيف نكهة مميزة وفوائد صحية، ومع ذلك يكون من الصعب الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة لفترات طويلة بسبب تأثيرات الزمن وظروف التخزين، لذا يعتبر تخزين البقدونس والشبت بشكل صحيح من السنة للسنة أمرًا ضروريًا للاستفادة منهما طوال العام، وهناك عدة طرق فعالة لحفظ هذه الأعشاب، سواء بالتجفيف أو الفريزر أو التخزين في زيوت وخل، ومن خلال اتباع تقنيات التخزين المناسبة، يمكن الحفاظ على النكهة الطازجة والقيمة الغذائية لهذه الأعشاب، مما يسمح باستخدامها في أي وقت دون فقدان جودتها.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
باتباع هذه الطرق، يمكن الاستمتاع بالبقدونس والشبت طوال السنة دون فقدان جودتهما أو نكهتهما، وهي تتمثل فيما يلي:
الاختيار والتجهيز
- يجب اختيار النباتات الطازجة والصحية خالية من أي تلف أو اصفرار.
- غسل البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والمواد الكيميائية.
التجفيف
- يمكن تجفيف البقدونس والشبت عن طريق تعليقها في مكان دافئ وجاف لمدة أسبوعين أو حتى تجف تمامًا.
- الطريقة الأخرى هي استخدام مجفف الطعام أو فرن منخفض الحرارة لتسريع عملية التجفيف.
التخزين في أكياس محكمة
- بعد التجفيف، يتم تقطيع الأعشاب إلى أجزاء صغيرة وتخزينها في أكياس محكمة الغلق أو أوعية زجاجية.
- يمكن إضافة بعض حبات الأرز داخل الأكياس لامتصاص الرطوبة.
التخزين في الفريزر
- إذا كنت تفضل تخزين البقدونس والشبت طازجًا، يمكن تقطيعها وتخزينها في أكياس فريزر أو مكعبات الثلج مع الماء.
- هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على النكهة الطازجة لأطول فترة ممكنة.