تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية والمغذية، لكن قد يعاني البعض من وجود زفارة أو رائحة غير مستحبة عند تحضيرها، مما يجعل طعمها أقل لذة، ولكن لا داعي للقلق فهناك عدة طرق فعّالة للتخلص من هذه الرائحة قبل الطهي، وأبسطها استخدام الخل الأبيض أو عصير الليمون، ويُعتبر كلا المكونين من المواد الطبيعية التي تساعد في امتصاص الروائح وتنظيف الكبدة بشكل جيد، وفي هذا المقال سنعرض لكِ طريقة فعّالة للتخلص من زفارة الكبدة باستخدام الخل أو الليمون، مع توضيح المكونات والخطوات التي تضمن لكِ طهي كبدة لذيذة وطازجة خالية من أي روائح غير مرغوب فيها.
طريقة التخلص من زفارة الكبدة
يمكنك التمتع بطعم الكبدة الشهية دون وجود أي روائح زفارة غير مرغوب فيها، ويكون ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 1 كيلو كبدة (بقر أو دجاج).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ماء دافئ.
خطوات التحضير
- التنظيف الأولي: أولًا قومي بغسل الكبدة جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء.
- نقع الكبدة: في وعاء، ضعي الكبدة مع الماء الدافئ وأضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون، واتركي الكبدة منقوعة لمدة 15-20 دقيقة، حيث يساعد الخل أو الليمون على إزالة الزفارة وامتصاص الروائح غير المرغوب فيها.
- غسل الكبدة مجددًا: بعد النقع، اغسلي الكبدة تحت الماء البارد لإزالة الخل أو الليمون تمامًا.
- التتبيل: في وعاء آخر، ضعي الكبدة بعد غسلها، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود، ثم قومي بتدليكها جيدًا.
- الطهي: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت وأضيفي البصل والثوم المفرومين، وحركي المزيج حتى يصبح البصل شفافًا، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها حتى تنضج تمامًا.