“سر من اسرار قصر الكبابجى”.. طريقة سريعة ومضمونة لعمل كفتة الحاتي مثل المحلات ومكونات اقتصادية هتعملى 50 صوباع .. مستحيل تكش منك!!

تُعد كفتة الحاتي واحدة من أشهر وألذ الوصفات التي يعشقها الجميع، فهي تجمع بين النكهة الغنية والقوام المميز و تحضير كفتة الحاتي في المنزل ليس بالأمر الصعب، إذا كنت تعرف الطريقة الصحيحة والمكونات السرية التي تضفي عليها الطعم المميز وفي هذا المقال، سنقدم لك وصفة سريعة ومضمونة لتحضير كفتة الحاتي مثل المحلات، مع نصائح لتحقيق أفضل النتائج.

المكونات

لتحضير الكفتة

• 500 غرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون متوسطة).
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم جدًا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الدقيق أو فتات الخبز (اختياري لتماسك العجينة).

لتزيين الكفتة

• شرائح من البصل والطماطم.
• فحم قطعة صغيرة (لإضفاء نكهة الشواء).

الطريقة

1. تحضير خليط الكفتة

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا.
   • ملاحظة: للحصول على قوام ناعم ومتماسك، يمكنك استخدام محضرة الطعام لفرم الخليط مرة أخرى.
2. أضيفي الثوم المهروس والبقدونس المفروم إلى الخليط.
3. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، وجوزة الطيب.
4. اخلطي المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس تمامًا، ثم غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. تشكيل الكفتة

1. بللي يديك بالقليل من الماء البارد لمنع التصاق الخليط.
2. خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
3. اغرزي الكفتة على أعواد خشبية إذا كنت تفضلين تقديمها بشكل مشوي تقليدي.

3. شوي الكفتة

• على الفحم:
  1. جهزي الفحم وأشعليه حتى يصبح متوهجًا.
  2. ضعي الكفتة على شبكة الشواء وقلبيها من وقت لآخر حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
• في الفرن:
  1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  2. ضعي الكفتة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  3. اشوي الكفتة لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت لتحميرها من الجهتين.

4. إضافة نكهة الفحم (سر المحلات)

1. سخني قطعة الفحم حتى تصبح متوهجة.
2. ضعيها في كوب صغير داخل صينية الكفتة.
3. أضيفي نقطة صغيرة من الزيت فوق الفحم، ثم غطي الصينية بسرعة لمدة 3-5 دقائق ليتشبع اللحم بنكهة الفحم المميزة.