يعد الفول المدمس من أكثر الوجبات عند المصريين، حيث أنه من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، لذلك يقبل الكثيرين على شرائه، إذ يتمتع د بقوام ومذاق مختلفين، ولكن يمكنك تحضيره في المنزل، من خلال إتباع عدد الخطوات البسيطة، حتى تحصلين على نفس طعم المطاعم وعربات الشارع.
طريقة الفول المدمس في البيت
وفي هذا السياق، نصحت الشيف نورا السادات، بأنه يجب إضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، حتى تحصلين على نفس القوام والمذاق الذي يوجد في المطاعم، ويمكنك إعداده عن طريق القيام بما يلي:
مقادير تدميس الفول
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
طريقة تدميس الفول
- في الخطوة الأولى، انقعي الفول في مياه ساخنة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعتين، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ثم قومي بتصفيته من ماء النقع جيدًا.
- ومن ثم، قومي بوضع الفول في وعاء التدميس، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وبصلة مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وجزرة مكعبات كبيرة.
- ضعي حبة طماطم مكعبات كبيرة، وقطع من الليمون، وملح وفلفل أسود وملعقة خل وملعقة زيت.
- وبعد ذلك، ضعي وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، إلى أن ينضج.
- لا يجب فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وفي حالة إذا نقصت المياه، ضعي مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
وقبل نضوج الفول بنحو نصف ساعة، قومي يجب إضافة ملعقة دقيق مذابة في نصف كوب ماء حتى تحصلين على قوام مناسب، فإنه أحد أسرار المطاعم الشهيرة في تقديم الفول المدمس.