كم مرة اضطررتِ للانتظار ساعات طويلة حتى ينضج اللحم وكم مرة انتهى بك المطاف بتناول قطع قاسية أو فاقدة للطراوة والنكهة إذا كنتِ تبحثين عن طريقة فعّالة وسريعة لتسوية اللحم دون التضحية بنكهته أو قوامه، فدعيني أقدم لك السر الذي سيغير قواعد اللعبة في مطبخك.
السر يكمن في بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم، أو ما يُعرف في بعض المنازل بـ”بيكربونات الطعام”، ليس فقط مكونًا لتخمير الكيك والمعجنات بل هو الحل المثالي لتليين أصعب قطع اللحم، وتسريع عملية الطهي بشكل لا يُصدق ومع وجود هذا المكون البسيط في مطبخك، لن تعاني بعد الآن من انتظار طويل أو نتائج غير مرضية.
كيف تعمل بيكربونات الصوديوم على تليين اللحم؟
بيكربونات الصوديوم تقوم بتكسير الألياف القاسية في اللحم، مما يحوّله إلى قطع طرية وناعمة تُذوب في الفم إضافة إلى ذلك، فإنها تساعد على تسريع عملية الطهي دون التأثير على النكهة الأصلية للحم، لتُحققين التوازن المثالي بين السرعة والجودة.
طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم لتليين اللحم
1. تجهيز اللحم:
ابدئي بتقطيع اللحم إلى قطع بالحجم الذي تفضلينه.
2. إضافة بيكربونات الصوديوم:
رشي كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم على قطع اللحم، مع التأكد من توزيعها بالتساوي باستخدام يديك أو ملعقة.
3. تركه ليستريح:
اتركي اللحم لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط هذه الخطوة تمنح بيكربونات الصوديوم الوقت الكافي لتكسير الأنسجة القاسية.
4. غسل اللحم جيدًا:
اشطفي اللحم بالماء الجاري لإزالة أي بقايا من البيكربونات، واحرصي على تجفيفه باستخدام مناديل مطبخ نظيفة.
5. ابدئي الطهي:
الآن أصبح اللحم جاهزًا للطهي ستلاحظين الفرق الكبير في طراوته وسرعة نضجه.