الرشوف الأردني أو كما يسميها البعض باسم “المدقوقة”، وهي عبارة عن وصفة من الأكلات البدوية المشهورة في دولة الأردن، ومنتشرة بشكل كبير بين أبناء البدو الذين يقيمون في منطقة شمال ووسط وجنوب الأردن، كما إنها تصنف على انها أكلة شتوية للطاقة الكبيرة التي تمد بها الجسم مما يعطيها الحرارة و الدفء، ويعتبر المكونات الأساسية لتحضيرها هي ثلاثة مكونات، وهي: الجريشة، وهي عبارة عن الطحين الخشن الناتج عن القمح، والعدس البلدي بالإضافة الى لبن الشنينة ، واليوم نقوم معا بتحضير الرشوف الأردني بطريقته الأصلية من خلال المقال التالي.
طريقة عمل شوربة الرشوف الأردنية على أصولها
وقبل أن نستعرض معكم المكونات التي يجب تحضيرها حتى نبدأ في عمل الرشوف الأردنية، و التي تعتبر نوع من أنواع الشوربة ، ويفضل تقديمها على مائدة طعام الأسرة لما تحتوي عليه من فيتامينات هامة خاصة و هي تضم القمح المليء بالألياف فيعطي إحساس سريع بالشبع و بالتالي يساعد على التخسيس و فقد الوزن ، و بهذا تكون شوربة الرشوف مناسبة لوجبات الدايت و الريجيم، بالإضافة لكونها تحتوي على العدس و البرغل و كلاهما من البقوليات التي تمد الجسم بالبروتين، هذا بالإضافة الى اللبن الغني بالكالسيوم و بالتالي نجد أن الرشوف هو وجبة متكاملة مثالية يمكن أن يكتفي بها البعض أثناء تناول الطعام.
مكونات و مقادير شوربة الرشوف
- ربع كيلو من البرغل الخشن.
- ربع كيلو من العدس الأسود ” بجبة” .
- نصف كيلو من الحليب الرائب أو من الحليب الجميد.
- عدد 3 حبة من البصل ويتم فرمه جيدا.
- ربع كوب من السمن.
- حبهان .
- ملح .
- فلفل أبيض
- ورق لورا
خطوات عمل طبق الشوربة البدوية
- يتم وضع كلا من العدس والبرغل في وعاء على النار .
- ونقوم بإضافة الماء الدافئ إلى العدس
- ثم يصب عليهم الحليب الرائب ،ويترك الخليط على النار حتى يصل الى درجة الغليان .
- يترك الخليط على النار حوالي 10 دقائق حتى يصبح قوام الرشوف سميكا .
- نأخذ وعاء آخرو نضعه على نار متوسطة.
- نقوم بوضع السمن في الوعاء .
- يتم تحميرالبصل في السمن حتى يصل الى اللون الذهبي.
- نقوم الآن بوضع البصل على الرشوف، ويرش عليه الحبهان المطحون والفلفل الأبيض والملح وورق اللورا.
- يترك الخليط حتى يغلي لمدة 5 دقائق .
بعد مرور الخمس دقائق يتم رفع الشوربة البدوية من على النار، وتقدم ساخنة ومعها قطع من الخبز المحمص و طبق من الجرجير الأخضر و المخلل كنوع من أنواع المقبلات الفاتحة للشهية.
لا ننسى أن نقدم لكم طبق شوربة من اهم أنواع أطباق الشوربة، و هو طبق نجده في كافة مطابخ العالم و يتم تحضيره بأشكال و طرق متنوعة، و هو طبق شوربة العدس التي يزداد الاقبال عليها في فصل الشتاء لما فيها من طاقة و دفء على الرغم من كونها مليئة بالفوائد الكثيرة