القرنبيط المقلي هو واحد من الأطباق التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش، ولكن في كثير من الأحيان يميل القرنبيط إلى امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ومع ذلك، يمكن تحضير القرنبيط المقلي بطريقة بسيطة تضمن الحصول على طبقة مقرمشة ولذيذة دون امتصاص الزيت الزائد، ومن خلال بعض الحيل البسيطة مثل تجفيف القرنبيط جيدًا، واستخدام خليط من الدقيق والنشا، وتنظيم درجة حرارة الزيت أثناء القلي، يمكن تحضير القرنبيط المقلي بشكل صحي أكثر مع الحفاظ على طعمه الرائع.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
يعد القرنبيط المقلي من الأطباق اللذيذة والمحبوبة، لكن المشكلة الرئيسية في تحضيره تكمن في امتصاصه الكثير من الزيت، إليك طريقة فعالة لتحضير القرنبيط المقلي بشكل مقرمش دون أن يمتص الزيت بشكل مفرط:
تحضير القرنبيط
قسمي القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ثم قومي بسلقه في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق فقط حتى يصبح طريًا قليلًا، ثم صفيه جيدًا.
تجفيف القرنبيط
بعد سلقه، جففي الزهرات جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو تركه في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى يفقد أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
تحضير الدقيق
في وعاء، امزجي دقيق القمح مع نشا الذرة بنسب متساوية، حيث يساعد النشا على جعل الطبقة الخارجية أكثر قرمشة ويقلل امتصاص الزيت.
تغطية القرنبيط
غمسي الزهرات في خليط الدقيق والنشا، ثم قومي بهزها قليلًا لإزالة الدقيق الزائد.
القلي في زيت غزير
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل إضافة القرنبيط، والقلي في درجة حرارة عالية يساعد في تكوين طبقة مقرمشة تمنع امتصاص الزيت.
التصفية والتقديم
بعد القلي، ضعي القرنبيط على ورق ماص للزيت لتصفية أي زيت زائد.