العيش السوري، المعروف بخفته ومرونته، يُعد من أساسيات المطبخ العربي والشرقي، ويُستخدم في إعداد السندويشات والوجبات المختلفة وإذا كنتِ ترغبين في تحضيره في المنزل دون الحاجة إلى استخدام الفرن، فإن الطريقة بسيطة وسهلة للغاية ففي هذا المقال، نقدم لك طريقة مبتكرة وسريعة لتجهيز العيش السوري على المقلاة، مع ضمان الحصول على نفس الطعم والقوام المميز.
المكونات المطلوبة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري لإضافة نكهة وقوام أفضل).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى زيادة أو تقليل الكمية حسب نوع الدقيق).
خطوات التحضير
1. تجهيز العجينة
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات جيدًا.
- قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن، حتى تحصلين على عجينة ناعمة وطرية.
- استمري في العجن لمدة 8-10 دقائق باليد، أو لمدة 5 دقائق باستخدام العجانة.
2. ترك العجينة لتتخمر
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي.
- اتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
3. تقسيم العجينة وتشكيلها
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- باستخدام النشابة (الشوبك)، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح دائرية ورقيقة جدًا.
4. طهي العيش على المقلاة
- سخني مقلاة غير لاصقة (مثل التيفال أو السيراميك) على نار متوسطة.
- ضعي قطعة العجين المفرودة على المقلاة الساخنة.
- انتظري حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور على سطح العجين، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
- اتركيها لمدة 30-40 ثانية إضافية، أو حتى تحصلين على لون ذهبي خفيف.
- كرري العملية مع باقي قطع العجين.
نصائح لتحضير العيش السوري المثالي
- استخدمي مقلاة ساخنة جيدًا لضمان نضج العيش سريعًا والحصول على فقاعات مميزة.
- لا تفردي العجينة بشكل سميك؛ العيش السوري يُفضل أن يكون رقيقًا.
- إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالعيش طازجًا، قومي بتغطية الأرغفة بمنشفة نظيفة بعد الطهي مباشرة للحفاظ على نعومتها.
كيفية تقديم العيش السوري
يمكنكِ استخدام العيش السوري المحضر منزليًا في إعداد السندويشات مثل الشاورما، الفلافل، أو الكباب. كما يمكن تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية مع الحمص أو التبولة.