أصدرت مديرية الطب البيطري بالقاهرة بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، تحذيرًا من مخاطر تعفن البيض نتيجة تخزينه لفترات طويلة، موضحة أن جودة البيض تقل تدريجيًا مع مرور الوقت، خاصة عند تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة، ويعود ذلك إلى زيادة حجم الجيب الهوائي داخل البيضة وزيادة رقة بياضها، مما قد يؤدي إلى تعفنها بسبب البكتيريا.
مدة تخزين البيض
وفي هذا الإطار، صرحت الدكتورة سهام صادق، طبيبة أول إرشاد بالمديرية، من خلال الصفحة الرسمية للمديرية على موقع “فيسبوك”، بأنه ينبغي تخزين البيض لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 أسابيع، مع التأكد من عدم وجود كسور أو شروخ في القشرة.
وأشارت الدكتورة سهام، إلى أن قشرة البيضة المتشققة أو النحيفة أو المغبرة قد تكون إشارة على وجود خلل مرضي بداخلها، وعند كسر البيضة، قد يظهر تلون غير طبيعي في صفارها، مثل الأسود أو الأخضر أو الأزرق، مما يدل على بداية نمو بكتيري.
وأضافت الطبيبة: “يمكن معرفة على أن البيض طارج أم لا باستخدام اختبار بسيط في منزلك وذلك من خلال وضع البيضة في وعاء مليء بالماء، وفي حالة إذا غرقت البيضة على جنبها في قاع الوعاء، فهذا يعني أنها طازجة جدًا، أما إذا استقرت في القاع لكنها واقفة، فهذا يشير إلى أنها ما زالت صالحة للأكل لكنها قاربت على انتهاء صلاحيتها، أما إذا طفت على السطح، فهذا يدل على أنها ليست طازجة، لكنها ليست بالضرورة غير صالحة للأكل”.
معلومات ضرورية عند شراء البيض
يجب أن تحتوي كل علبة كرتونية يتم شرائها على المعلومات الثلاثة التالية:
- تاريخ التعبئة، الذي يشير إلى اليوم الذي تم فيه تعبئة البيض في علبته الأصلية.
- التاريخ الأفضل، هو التوقيت الذي يحتفظ فيه البيض بجودته في أطول فترة ممكنة.
- تاريخ انتهاء الصلاحية، هو يشير إلى اليوم الأخير الذي من المتوقع أن يظل فيه البيض جيدًا.