تعتبر الطعمية أو الفلافل هي واحدة من الأكلات الشعبية المحبوبة في كل بيت، ولكن تحضيرها في المنزل بمستوى المطاعم قد يبدو تحديا، مع بعض الأسرار والخطوات البسيطة، يمكنك تحضير عجينة طعمية مثالية تكون هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، مما يجعلها وجبة لا تقاوم.
مكونات عجينة الطعمية وطريقة تحضيرها
لتحضير عجينة الطعمية، ستحتاجين إلى كوبين من الفول المدشوش المنقوع، حزمة من الكزبرة الخضراء، حزمة من البقدونس، بصلتين صغيرتين، و3 فصوص من الثومد، أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملح حسب الرغبة، ابدئي بطحن جميع المكونات في محضر الطعام حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة سميكة جدا، لكن احرصي على عدم الإفراط حتى لا تصبح رخوة.
سر قرمشة الطعمية كما في المطاعم
السر الأول لقرمشة الطعمية هو إضافة قليل من السمسم أو ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى العجينة قبل تشكيلها، ويساعد ذلك على جعل الطعمية خفيفة وهشة عند القلي، السر الثاني هو قلي الطعمية في زيت ساخن وعميق، تأكدي من أن الزيت قد وصل إلى درجة حرارة مناسبة قبل وضع الأقراص، لتجنب امتصاص العجينة للزيت الزائد.
نصائح للحصول على أفضل طعمية في المنزل
للحصول على مذاق لا ينسى، جربي تقديم الطعمية مع الطحينة والخبز البلدي والخضروات الطازجة، ويمكنك أيضا حشو الطعمية بالقليل من الجبن أو الفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة، واحرصي على استخدام مكونات طازجة للحصول على أفضل نتيجة، وبهذه الطريقة السهلة والأسرار البسيطة، ستصبح الطعمية المنزلية وجبتك المفضلة التي يتهافت عليها الجميعد، وجربيها اليوم، واستمتعي بمذاق المطاعم في بيتك.