يعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق المفضلة للكثيرين بفضل طعمه الشهي وقرمشته اللذيذة، ولكن غالبًا ما يكون القلق من امتصاص الزيت الزائد هو ما يعيق البعض عن تحضيره في المنزل، ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعّالة لتحضير القرنبيط المقلي بشكل صحي، دون أن يمتص الكثير من الزيت، مما يضمن لك الحصول على طبق مقرمش ولذيذ بدون الشعور بالثقل أو الدهنية، فمن خلال استخدام بعض المكونات الخاصة مثل النشا في خليط التغطية، مع بعض الحيل في طريقة القلي، يمكننا تحضير القرنبيط المقلي بشكل مثالي.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
إليك طريقة قلي القرنبيط الشهي المقرمش خطوة بخطوة:
- تحضير القرنبيط: قومي بغسل القرنبيط جيدًا وتقسيمه إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم.
- سلق القرنبيط: اغلي ماء في قدر وأضيفي له قليل من الملح، ثم اسلقي زهيرات القرنبيط لمدة 3-5 دقائق فقط حتى يصبح طريًا قليلاً، ولكن لا يصل إلى النضج التام، وبعد السلق، صفي القرنبيط من الماء وضعيه جانبًا ليبرد.
- إعداد الخليط: في وعاء، امزجي دقيق القمح مع نشا الذرة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المفضلة، ثم أضيفي قليل من الماء البارد إلى المكونات حتى تحصلي على خليط سميك ومتماسك.
- تغطية القرنبيط: غمسي كل زهرة من القرنبيط في خليط الدقيق والنشا حتى تغطي تمامًا.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وقبل إضافة القرنبيط، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (لكن ليس مغليًا) حتى لا يمتص القرنبيط الزيت، ثم اقلي القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ثم ضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.