بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثير، حيث يحظي بشعبية كبيرة لدى المصريين نظرا لمذاقه المميز الحلو، واحتوائه على مكونات ذات فوائد عديدة، ويعد من الأطباق المشهورة التي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات وترجع أصولها إلى الدولة العثمانية، حيث تُقبل معظم السيدات على تحضير بلح الشام لأنه من الوصفات سهلة التحضير المحببة للأطفال، لذلك تقوم الأمهات بالبحث كثيرا لمعرفة طريقة عملها بطعم يرضي جميع أفراد أسرتها، فإذا كنتي من محبي بلح الشام، نقدم لكي اليوم طريقة عمل بلح الشام بطعم لا يقاوم.
مقادير بلح الشام
- كوب ماء
- كوب دقيق
- ربع كوب نشا
- 3 بيضة
- ربع كوب زيت
- نص ملعقة فانيليا
- رشة ملح
مقادير الشربات
- كوب سكر
- كوب ماء
- ربع ملعقة عصير ليمون
- ملعقة عسل جلوكوز
طريقة التحضير
- قبل البدء في الوصفة نقوم بتحضير الشربات: من خلال وضع الماء مع السكر وعصير الليمون فى قدر مناسب، ويتم التقليب جيدا حتى الغليان لمدة 8 دقائق ثم أضيفي ماء الورد (اختيارى).
- نترك الخليط يغلي لمدة دقيقة ثم يتم رفعه من على النار ثم نضيف عسل الجلوكوز، ويتم استخدامه بعد أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء عميق متوسط الحجم على نار هادئة نضع إليه الماء والزيت واتركيه حتى الغليان.
- بعد ذلك يتم إضافة الدقيق والنشا والملح دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى نحصل على عجين شبه متماسك.
- وبعد ذلك يتم رفع الإناء قليلاً من على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تتماسك العجينة أكثر، وتترك لفترة حتى تهدأ تمامًا ثم يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى ثم نضيف الفانيليا ومع التقليب جيداً حتى تتماسك العجينة.
- ثم نقوم بتحضير كيس تزيين الحلوي ثم إضافة العجين داخل الكيس ونبدأ في تشكيل العجينة حتى نحصل على الشكل المطلوب.
- ونقوم بإلقائه في زيت بارد وبعدها نرفع الزيت على النار، مع تقليب بلح الشام للحصول على اللون الذهبي.
- بعد أن يتحول لونه إلى الذهبي ضعيه في الشربات البارد.