” سر الطعم من مصنع ماجي “.. طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت بدلا من الجاهزة بمكونات سهلة وبسيطة !!.. هتخلي الاكل في حتة تانية !!

مرقة الدجاج تعتبر من أساسيات الطهي التي تضيف نكهة غنية للأطباق المختلفة وبدلاً من شراء مكعبات مرقة جاهزة تحتوي على مواد حافظة وملح مفرط، يمكن تحضير مرقة الدجاج المنزلية بسهولة وبمكونات اقتصادية وصحية ففي هذا المقال، سنتناول خطوات إعداد مرقة الدجاج بخطوات بسيطة.

المكونات:

• 1 دجاجة كاملة (أو عظام الدجاج المتبقية من وجبات سابقة).
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• 2 حبة جزر، مقطعة إلى قطع كبيرة.
• 2 عود كرفس (اختياري)، مقطع إلى قطع كبيرة.
• 3 فصوص ثوم، مهروسة.
• 2 ورقة غار.
• 5-6 حبات فلفل أسود كاملة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
• ماء كافٍ لتغطية المكونات.
• اختياري: أعشاب عطرية مثل الزعتر أو البقدونس.

الطريقة:

1. إعداد المكونات:
   اغسل الدجاج جيدًا إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة. إذا كنت تستخدم عظام الدجاج المتبقية، تأكد من تنظيفها من أي بقايا طعام. جهّز الخضروات بتقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. تحمير المكونات (اختياري):
   في قدر كبير، يمكن تحمير البصل والجزر والثوم مع قليل من الزيت لمدة 5 دقائق. هذا يعطي المرقة نكهة أعمق.
3. إضافة المكونات:
   أضف الدجاج أو العظام إلى القدر، ثم أضف الماء حتى تغطي المكونات بالكامل.
4. إضافة التوابل:
   أضف ورق الغار، حبات الفلفل الأسود، والملح. إذا كنت ترغب بنكهة إضافية، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو البقدونس.
5. الطهي:
   اترك المكونات تغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركها تنضج لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. كلما تركت المكونات على النار لفترة أطول، كلما كانت النكهة أكثر تركيزًا.
6. إزالة الدهون والشوائب:
   أثناء الغليان، ستظهر طبقة من الرغوة أو الدهون على سطح المرقة. قم بإزالتها باستخدام ملعقة.
7. التصفية والتخزين:
   بعد انتهاء الطهي، قم بتصفية المرقة باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من العظام والخضروات. دع المرقة تبرد تمامًا قبل تخزينها.
8. التعبئة:
   يمكن تخزين المرقة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو في أكياس أو عبوات مخصصة للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

استخدامات مرقة الدجاج المنزلية:

• يمكن استخدامها كأساس للشوربات واليخنات.
• إضافة نكهة للأرز أو المعكرونة أثناء الطهي.
• تحسين طعم الصلصات المختلفة.