تعد الكفتة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الرائع والشهي ولأن الكفتة هي المفضلة لدى الكثيرين، فإن سر تحضيرها بشكل لذيذ كما تقدم في المحلات يكمن في بعض الخطوات البسيطة والمكونات الأساسية التي تجعلها تنجح دائما اليوم، سأشارككم سر الكفتة الذي أخبرني به كبابجي قريبي، والذي يمكنكم اتباعه لتحضير كفتة الحاتي بكل سهولة في المنزل.
المكونات الأساسية
- لحمة مفرومة (1 كيلو جرام) يفضل أن تكون خليطا من اللحمة البقرية مع قليل من الدهن ليعطي الكفتة طعما غنيا.
- بصل مفروم ناعما (1 بصلة كبيرة) – يساهم البصل في إعطاء الكفتة رطوبة وطعم مميز.
- ثوم مفروم (3 فصوص) لإضافة نكهة لذيذة.
- بقدونس مفروم (كوب صغير) يعطي طعما طازجا ولونا أخضر جميلا.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- بهارات كفتة (ملعقة صغيرة) يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها باستخدام خليط من الكمون، الكزبرة، والفلفل الحلو.
- كوب من الخبز المبلل في ماء أو حليب يساعد الخبز في جعل الكفتة طرية.
- زيت أو سمن للقلي أو للشواء.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والثوم والبهارات والملح والفلفل.
- أضيفي البقدونس المفروم وقطع الخبز المبلل.
- اخلطي المكونات جيدا باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تمتزج تماما.
- قومي بعجن الكفتة جيدا لمدة 10 دقائق لتتأكدين من تجانس المكونات معا.
- خذي جزءا من المزيج وكوني كرات صغيرة أو أصابع طويلة، حسب الشكل الذي تفضلينه
- يمكنك شوي الكفتة على الفحم أو القلي في الزيت الساخن للحصول على طعم شهي، يفضل شويها على الفحم لكي تأخذ نكهة الدخان المميزة.
- قدمي الكفتة مع الطحينة أو صلصة الطماطم، بجانب الخبز والسلطات.