يعد الباذنجان أحد الخضروات المميزة شكل كبير والتي يتم استعمالها في عديد من أغراض الطهي والتي تتمثل في تناول الباذنجان المقلي في الزيت او تحضيره في أكلات أخرى بل ومن الممكن أن يتم الاستفادة منه كأحد الأطباق الجانبية مثل مخلل الباذنجان الذي يتسم بالطعم الرائع والذي ينال استحسان من جانب الكثير من متذوقي الطعام اللذين يقدرون بشكل كبير الأكلات التي تساهم في فتح الشهية لذا سنوضح طريقة تحضيره كما يلي .
مكونات عمل مخلل الباذنجان في المنزل
- خمس ثمرات من الباذنجان حجم متوسط.
- كوب واحد فقط من الماء.
- خل بمقدار نصف كوب.
- سكر بمقدار ربع كوب.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- ثوم مفروم
- فلفل أسود ناعم
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل قطع الباذنجان بالماء بشكل جيد للتخلص من الأتربة العالقة والشوائب
- ثم يتم تقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم
- ثم يتم وضع السكر والملح في وعاء ونضع به القليل من الماء
- ثم يتم رفع الإناء على درجة حرارة متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان
- نترك شرائح الباذنجان في الماء المغلي لمدة 5 دقائق
- ثم يتم رفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد
- نضيف الثوم مع الفلفل الأسود إلى الخليط ثم يتم وضعه في برطمانات مناسبة مع تفريغها من الهواء جيدا
- ثم يتم غلق البرطمان ونضعه في داخل الثلاجة مدة ساعتين قبل أن نخرجه منها .