يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت شهرة واستخدامًا في المطابخ حول العالم، حيث لا يستخدم فقط كمكون أساسي في الطهي، بل يدخل أيضًا في العديد من العلاجات التقليدية والعناية بالبشرة والشعر نظرًا لغناه بالمواد الغذائية الضرورية مثل أوميغا 3 والفيتامينات هذا ما يجعل العديد من السيدات وربات المنازل يقبلن على شراء زيت الزيتون بكثرة ومع ذلك، قد يلجأ بعض التجار إلى بيع أنواع مغشوشة لتحقيق أرباح أكبر لمواجهة هذه المشكلة وطريقة فعالة للتفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
طريقة التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
الرائحة:
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية والمميزة، مما يسهل التمييز بينه وبين الزيت المغشوش.
اللون:
الزيت الأصلي يميل لونه إلى الأخضر إذا كان طازجًا وإذا كان لون الزيت يميل إلى الأصفر ويبقى سائلًا ولم يتجمد عند تعريضه للبرد، فهذا دليل على أنه مغشوش يمكن أيضًا فحص الزيت تحت الضوء فإذا كان لونه أحمر، فهذا يشير إلى نوعية جيدة، أما إذا تحول إلى الأخضر أو الأصفر، فقد يكون مغشوشًا.
اللزوجة:
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلزوجة أكبر مقارنة بالزيوت الأخرى.
معدل الحموضة:
يمكن التحقق من درجة الحموضة عبر التذوق إذا كانت الحموضة عالية، فهذا يعني أن الزيت غير أصلي، بينما إذا كانت الحموضة منخفضة (أقل من 1%)، فإن الزيت أصلي وعالي الجودة.
المذاق:
يتمتع زيت الزيتون الأصلي بمذاق مميز يستمر لفترة طويلة دون أن يتغير.
طريقة عملية لاختبار الزيت
- أحضري وعاء وأضيفي إليه ملعقتين من زيت الزيتون.
- اغلقي الوعاء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت وتماسك، فهذا يعني أنه زيت زيتون أصلي أما إذا استمر سائلًا، فهو غالبًا زيت مغشوش.