يعد الفول المدمس من الأطباق الشهيرة التي لا غنى عنها في وجبتي الفطور والعشاء في العديد من الدول حول العالم وعلى الرغم من كونه طعاما غنيا بالفوائد وذو طعم لذيذ، إلا أن مشكلة قد تواجه الكثير من ربات البيوت أثناء تحضيره هي تغير لون الفول إلى اللون الداكن أو الأسود عند استوائه، مما يجعله أقل جذبا وفي هذا المقال، نقدم لكم حلا فعالا لهذه المشكلة للحصول على فول مدمس بلون فاتح وطعم شهي.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول الجاف
- 3 ملاعق من الفول المجروش
- ربع كوب من العدس
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- قليل من الكمون
- قليل من الملح
- ماء مغلي
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
خطوات تحضير الفول المدمس
- في البداية، قومي بغسل الفول جيدا تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب أو أوساخ.
- بعد غسل الفول، يجب نقعه في الماء لمدة لا تقل عن خمس ساعات، ويفضل أن يترك طوال الليل.
- هذا يساعد على تسريع عملية طهي الفول.
- ضعي الفول المنقوع داخل حلة محكمة الغلق (الدماسة)، وضيفي إليها ربع كوب من العدس لتوفير نكهة إضافية وسمك للطبق.
- قومي بصب الماء المغلي فوق الفول والعدس حتى يغطيهما تماما.
- تأكدي من إضافة كمية كافية من الماء لتسهيل عملية الطهي.
- هنا يأتي السر في منع اسوداد الفول وضيفي ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة من البيكنج بودر.
- حيث يعمل البيكنج بودر على تسريع عملية التسوية وتحسين اللون، بينما يساعد عصير الليمون في الحفاظ على اللون الفاتح.
- غطي الدماسة جيدا واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج الفول تماما
تأكدي من مراقبته بين الحين والآخر.
نصائح إضافية لتحضير الفول المدمس المثالي
- يمكن إضافة الكمون والملح حسب الرغبة في آخر مراحل الطهي لإضفاء نكهة مميزة.
- لضمان تسوية الفول بشكل كامل، يمكنك استخدام حلة ضغط إذا كنت تحتاجين إلى تقليل الوقت اللازم للطهي.
- إذا لاحظت أن الماء قد تبخر أثناء الطهي، يمكنك إضافة مزيد من الماء المغلي لاستكمال عملية التسوية.