تتجه الكثير من ربات البيوت إلى إعداد الطعام المنزلي كبديل صحي واقتصادي للأطعمة الجاهزة، لضمان نظافة وجودة المكونات المستخدمة ومن بين هذه الخيارات، يُعد خبز العيش البلدي أحد أهم البدائل التي تحظى بإقبال كبير وبفضل وصفة بسيطة وسهلة، يمكنك الآن خبز العيش البلدي في المنزل باستخدام البوتاجاز فقط، دون الحاجة إلى فرن.
مقادير عمل العيش البلدي
- 3 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من الردة
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة من السكر
- ماء دافئ للعجن
- كمية إضافية من الردة لفرد العجينة
خطوات تحضير العيش البلدي
- إعداد العجينة:
- في وعاء أو عجان كهربائي، أضيفي 3 أكواب من الدقيق مع نصف كوب من الردة.
- أضيفي رشة ملح، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ورشة من السكر.
- ابدئي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- اعجني باليد قليلاً، ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تختمر.
- تشكيل العجينة:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- باستخدام النشابة، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالردة حتى تصبح العجينة رقيقة جدًا.
- الخبز على البوتاجاز:
- سخني المصفاة المعدنية على نار متوسطة وضعيها فوق عين البوتاجاز.
- ضعي قطعة العجين المفرودة على ظهر المصفاة الساخنة.
- ستلاحظين انتفاخ العجينة وامتلاءها بالهواء. بمجرد أن يتحول لونها إلى الذهبي، اقلبيها على الوجه الآخر لتحمير الجهة الثانية.
- كرري الخطوة مع باقي كرات العجين حتى تنتهي الكمية.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- تأكدي من أن الماء المستخدم في العجن دافئ وليس ساخنًا، لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
- استخدمي الردة بكميات مناسبة عند الفرد لتجنب التصاق العجين.
- احرصي على ضبط درجة حرارة النار لتجنب احتراق العيش أو عدم نضجه.