من بين العديد من الحيل التي تتداولها السيدات في المطبخ تبرز واحدة تعتبر من الأكثر شيوعا وهي إضافة ملعقة من الخل إلى ماء سلق البيض، على الرغم من أن هذه النصيحة قد تبدو بسيطة وعادية إلا أن وراءها فوائد عملية عديدة تساعد في تحسين طريقة تحضير البيض، في هذا المقال سوف نتناول الأسباب الحقيقية وراء هذه الطريقة ونتعرف على كيفية تأثير الخل على البيض أثناء السلق.
الحفاظ على شكل البيضة ومنع تسرب البياض
أحد الأسباب الرئيسية لإضافة الخل عند سلق البيض هو الحفاظ على شكل البيضة خصوصا إذا كانت قشرتها مكسورة أو غير سليمة في بعض الأحيان قد يحدث أن يتسرب البياض إلى الماء في حال كان القشر قد تعرض لتشققات بسيطة أثناء التعامل مع البيض، ولكن مع إضافة الخل تساعد البروتينات في البياض على التجمد بسرعة أكبر، هذا يسهم في منع تسرب البياض ويحافظ على شكل البيضة مما يضمن لك بيضا مسلوقا بشكل مثالي حتى في حال وجود كسور في القشرة.
تسهيل تقشير البيض بعد الطهي
من المشكلات الشائعة التي تواجهها الكثير من السيدات عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره خاصة إذا كانت البيضة طازجة، في هذه الحالة غالبا ما تلتصق القشرة بالبياض مما يجعل عملية التقشير صعبة وتسبب تكسير البيضة، ولكن إذا أضفنا ملعقة من الخل إلى ماء السلق فإن الحمض الموجود في الخل يساعد على تفكيك الغشاء الرقيق الذي يربط القشرة بالبياض، هذا يجعل عملية التقشير أكثر سهولة وسرعة دون أن يتلف البيض أو يبقى القشر ملتصقا به.
تقوية قشرة البيض أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا تقتصر على تحسين شكل البيضة وتقشيرها فقط بل تساعد أيضا في تقوية قشرتها، يعتبر الحمض الموجود في الخل عاملا مهما في زيادة صلابة القشرة مما يقلل من فرص تشققها أثناء السلق، وهذا مفيد بشكل خاص عندما يتم سلق البيض عند درجات حرارة مرتفعة أو لفترات طويلة، كما أن الخل يعزز من متانة القشرة مما يضمن بيضا مسلوقا دون مشاكل من تشقق القشرة أو تسرب البياض.