تعد المكسرات من الأطعمة اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من أنحاء العالم، بفضل طعمها الشهي وفوائدها الغذائية المتعددة ومع ذلك، هناك بعض الأنواع التي قد تكون سامة إذا لم يتم تناولها بحذر ومن بين هذه الأنواع، يأتي “اللوز المر” كأحد المكسرات التي يجب أن يُنتبه لها.
1. اللوز المر: وصفه وخصائصه
اللوز المر هو نوع من اللوز يختلف عن اللوز الحلو في طعمه المر، وله خصائص فريدة تجعله يحتوي على مركبات سامة وينمو هذا النوع من اللوز بشكل رئيسي في مناطق البحر الأبيض المتوسط، وهو غالبًا ما يستخدم في صناعة الحلويات والمستحضرات الطبية في بعض الثقافات.
2. السموم في اللوز المر
اللوز المر يحتوي على مركب يسمى “أميغدالين” (Amygdalin)، وهو مركب طبيعي يتحول في الجسم إلى “سيانيد الهيدروجين” (Hydrogen Cyanide)، وهو سم قوي للغاية يمكن أن يتسبب في التسمم إذا تم تناوله بكميات كبيرة والصداع، وضيق التنفس، وحتى الوفاة في الحالات الحادة.
3. تأثير تناول اللوز المر
على الرغم من أن تناول كميات صغيرة من اللوز المر بشكل عرضي قد لا يتسبب في أضرار صحية فورية، إلا أن تناول كميات أكبر يمكن أن يؤدي إلى أعراض خطيرة. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يمكن أن يتسبب تناول 50 جرامًا من اللوز المر في حدوث تسمم شديد، خاصة إذا تم تناول اللوز دون أن يُعالج أو يُطهى بالشكل الصحيح.
4. كيفية تجنب المخاطر
لحسن الحظ، يمكن تقليل خطر التسمم من اللوز المر عن طريق الطهي الجيد أو معالجة المكسرات قبل استهلاكها. يتم معالجة اللوز المر بشكل تقليدي عن طريق تحميصه أو غليه لإزالة السموم. في بعض البلدان، يكون اللوز المر محظورًا بشكل كامل في الأسواق كمنتج غير صالح للأكل بسبب محتواه العالي من السموم. لذا يجب أن يكون الشخص حذرًا عند شراء اللوز من مصادر موثوقة.
5. استخدامات اللوز المر
بالرغم من سمية اللوز المر، إلا أنه لا يزال له استخدامات متعددة في الطب التقليدي وبعض الصناعات الغذائية. في الطب الشعبي، يُستخدم مستخلص اللوز المر في علاج بعض الأمراض الجلدية والمشاكل الهضمية. كما يُستخدم اللوز المر في صناعة بعض المشروبات والعصائر التي يتم تحليتها بمركبات أخرى لتقليل طعمه المر.