تعد الكبدة الاسكندراني من أشهر الأكلات التي توجد في الإسكندرية ويوجد العديد من المطاعم والعربات المتخصصة في تقديم سندوتشات الكبدة بطعمها المميز الذي يخطفك من جمال طعمه وكل من يزور هذه المحافظة الجميلة يفضل تناول أكلتها الشهيرة وهي الكبدة ويتساءلون عن سر طعمها المميز الذي لا يمكن مقاومته، إليكم كل أسرار وتركات عمل الكبدة الاسكندراني بالمنزل بمكونات توجد كلها في مطبخك ولن تكلفك الكثير، ابقوا معنا.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات:
- ربع كوب زيت.
- نصف كيلو كبده.
- فلفل اخضر حامى.
- ثوم مهروس.
- ملح وفلفل.
- فلفل أخضر رومي طازج.
خطوات عمل الكبدة الاسكندراني:
- اغسلي الكبدة في مزيج من الماء والخل والليمون.
- صفي الكبدة جيداً للتخلص من أي سوائل زائدة وروائح غير مرغوبة.
- في طاسة متوسطة الحجم سخني كمية مناسبة من الزيت على نار عالية.
- أضيفي الكبدة إلى الزيت الساخن وقلبيها باستمرار حتى يتغير لونها.
- أضيفي الثوم المهروس، الملح، الفلفل الحار، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً.
- غطي الطاسة وخففي النار إلى متوسطة.
- اتركي الكبدة تنضج لمدة ربع ساعة.
- أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح أو مكعبات وقلبي المكونات جيداً.
- اتركي الكبدة مع الفلفل لمدة عشر دقائق إضافية حتى ينضج الفلفل قليلاً.
- قدمي الكبدة ساخنة كوجبة رئيسية أو حشوها سندوتشات.
طريقة أخري لعمل الكبدة الاسكندراني
المكونات:
- كبدة مقطعة إلى شرائح.
- زيت.
- بصل شرائح.
- ثوم مفروم.
- زجاجة خل.
- فلفل أخضر حامى او بارد مقطع إلى قطع صغيرة.
- قليل من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملح
- عصير ليمون.
- ربع ملعقة كزبرة.
خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني:
- في وعاء مناسب توضع الكبدة وتضاف إليها التوابل ثم تترك لتتبل لمدة ربع ساعة.
- يحضر إناء عميق آخر ويوضع به الزيت، ثم يرفع على النار حتى يسخن جيدًا.
- يضاف البصل إلى الزيت الساخن ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس.
- يسكب الخل الأبيض إلى المكونات السابقة، ثم تضاف الكبدة المتبلة.
- تمزج المكونات معًا جيدًا وتقلب باستمرار حتى تنضج الكبدة تمامًا.
- يضاف كل من الفلفل الرومي المقطع والفلفل الحار (حسب الرغبة) إلى المكونات السابقة مع التقليب، ثم يضاف عصير الليمون.
- بعد أن تنضج الكبدة وتصبح جاهزة ترفع من على النار.
- يمكن تقديم الكبدة كسندويشات مع المخلل والسلطات الطازجة.