الحليب المكثف يكون عبارة عن لبن بقري ولكن منزوع منه الماء وهذا بغرض زيادة كثافته، وفي أحيان كثيرة يضاف له السكر، وهذا يطلق عليه حليب مكثف محلى طويل المدى، ومن المعروف عن هذا الحليب أنه يحفظ في علب مصنوعة من الحديد ولا يكون بحاجة شديدة للتبريد أو حفظه في الثلاجة، ومن أشهر استخدامات الحليب المكثف أنه يستخدم في صناعة أنواع كثيرة من الحلويات.
الحليب المكثف المحلى
يمكن الحصول على الحليب المكثف المحلى طويل المدى بهذه المكونات البسيطة التي تحضر عن طريق خطوات سهلة أيضاً، فنجد التالي :
مكونات الحليب المكثف المحلى
- كوبان حليب مجفف كامل الدسم.
- كوبان سكر ناعم.
- كوب ماء ساخن.
- مقدار نصف فانيليا صغيرة، أو زبدة.
طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى
- نبدأ بوضع الحليب المجفف في وعاء ونضعه على النار، وينصح باستخدام في هذه الوصفة وعاء مصنوع من التيفال حتى لا يلتصق به شيء.
- بعد ذلك نضيف الماء الساخن، ونضعه على نار منخفضة، ونبدأ بتحريك الخليط قليلاً ليذوب الحليب بشكل كامل.
- ثم بعد ذلك نضيف السكر، ونحركه ليذوب بشكل تام ويختلط مع الحليب.
- بعد ذلك نضيف الفانيليا، أو الزبدة تبعاً للرغبة أو المتوفر عندنا ثم نحرك الخليط مرة ثانية جيداً.
- يظل الخليط السابق على النار الهادئة أو المتوسطة ونستمر في التقليب الجيد دون توقف لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ونلاحظ الخليط جيداً حتى نلاحظ أن الخليط أصبح قوامه كثيف ومناسب وهذا هو المطلوب.
- بعد وصول الخليط لهذا القوام نرفعه من على النار فوراً، ثم نتركه جانباً فترة ليبرد بشكل تام.
- وفي النهاية نحضر الخليط ونضعه في وعاء مغلق جيداً، ثم نقوم بوضعه في الثلاجة بعدما يبرد بشكل تام حتى لا يتلف أو يتغير طعمه، وبهذا يكون جاهز للاستخدام في أي وقت نريد.