القرنبيط المقلي هو أحد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، وتعتبر من الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين، لكن من أكثر المشاكل التي قد تواجهنا أثناء تحضيره هي امتصاصه الزائد للزيت أثناء القلي، مما يجعله دهنياً وغير مستساغ، ولحسن الحظ هناك طرق بسيطة يمكن اتباعها لتحضير القرنبيط المقلي بشكل مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الكثير من الزيت، ومن خلال بعض التحضير الجيد واختيار المكونات المناسبة، يمكننا الحصول على قرنبيط مقلي خفيف وأكثر صحة، مع الاحتفاظ بمذاقه الرائع، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير القرنبيط المقلي بطريقة تضمن الحصول على طبق شهي وخفيف في نفس الوقت.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن في كثير من الأحيان يمتص القرنبيط الزيت أثناء القلي، مما يجعله دهنيًا وثقيلًا، إليك طريقة بسيطة لعمل القرنبيط المقلي بدون ما يمتص الزيت:
اختيار القرنبيط الطازج
تأكد من اختيار قرنبيط طازج، وقم بتقطيعه إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم لتقليل فرص امتصاص الزيت.
غسيل وتجفيف القرنبيط
اغسل القرنبيط جيدًا تحت الماء ثم جففه تمامًا باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة، حيث أن الرطوبة تزيد من امتصاص الزيت.
إعداد الخليط
في وعاء، امزج الدقيق مع نشا الذرة والبهارات (مثل الملح، الفلفل، والكركم) وأضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على خليط ثقيل ومتجانس.
تغطيس الزهرات
غطس الزهرات في الخليط، تأكد من تغليفها بالكامل.
استخدام زيت غزير
سخن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية، ويفضل أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتغطية الزهرات بالكامل.
القلي على درجة حرارة عالية
اقلي الزهرات على درجة حرارة عالية (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق، وراقبها حتى تصبح ذهبية اللون.
التصفية
بعد القلي، ضع الزهرات على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.