“من غير ولا نقطة زيت “.. افضل طريقة لعمل السمك البلطي المقرمش باللون الذهبي احلى من الجاهز!!.. مستحيل تاكليه في مطعم تاني!!

السمك البلطي هو واحد من أكثر أنواع الأسماك شهرة واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الطري لكن لتحضير السمك البلطي بطريقة مميزة ولذيذة، لا بد من اتباع الطريقة الصحيحة للحصول على السمك المقرمش باللون الذهبي الذي يعشقه الكثيرون في هذا المقال، سنقدم لك طريقة سهلة وشهية لعمل السمك البلطي المقرمش باللون الذهبي، مع نصائح مهمة للحصول على أفضل نتيجة.

المكونات المطلوبة لتحضير السمك البلطي المقرمش باللون الذهبي

لتحضير السمك البلطي المقرمش بطريقة مثالية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 قطع من السمك البلطي (مغسولة ومجففة جيدًا)
• 1 كوب دقيق أبيض (يمكن استخدام دقيق الذرة أيضًا لإعطاء قوام أكثر هشاشة)
• 1/2 كوب نشا الذرة (لزيادة القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) لإضفاء اللون والطعم
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم (للحصول على اللون الذهبي الجميل)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 بيضة مخفوقة
• 1/2 كوب ماء بارد (أو حسب الحاجة)
• زيت نباتي للقلي (يفضل زيت عباد الشمس أو الزيتون)

طريقة تحضير السمك البلطي المقرمش باللون الذهبي

الخطوة 1: تحضير التوابل والمكونات الجافة

1. في وعاء عميق، قم بخلط الدقيق مع نشا الذرة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، البابريكا، الكركم، الكمون (إذا رغبت)، الملح والفلفل الأسود.
2. امزج المكونات جيدًا حتى تصبح التوابل متوزعة بالتساوي على الدقيق والنشا.

الخطوة 2: تجهيز السمك

1. تأكد من أن قطع السمك البلطي جافة تمامًا باستخدام مناديل المطبخ. هذا يساعد على منع امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي.
2. إذا كنت ترغب في جعل السمك أكثر هشاشة، يمكنك إزالة الجلد من السمك (حسب رغبتك).

الخطوة 3: تجهيز خليط التغطية

1. في وعاء آخر، اخفق البيضة مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
2. أضف الماء البارد تدريجيًا إلى البيضة المخفوقة للحصول على خليط سائل قليل الكثافة. الماء البارد مهم لأنه يساعد على جعل التغطية أكثر هشاشة.

الخطوة 4: تغطية السمك

1. قم بتغطية قطع السمك أولاً بخليط الدقيق والنشا من جميع الجوانب، ثم اغمسها في خليط البيض المخفوق.
2. بعد ذلك، أعد تغليف السمك مرة أخرى في خليط الدقيق والنشا للحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.

الخطوة 5: القلي

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي ليغطي قطع السمك بالكامل.
2. عندما يصبح الزيت ساخنًا (اختبر درجة الحرارة بإسقاط قطعة صغيرة من الدقيق، إذا سوت فورًا فإن الزيت جاهز)، ضع قطع السمك بعناية في الزيت الساخن.
3. اقلي السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. تأكد من أن الحرارة متوسطة حتى يتمكن السمك من الطهي من الداخل دون أن يحترق الخارج.
4. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة السمك من الزيت، وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 6: التقديم

1. بعد أن يصبح السمك البلطي المقرمش جاهزًا، يمكنك تقديمه فورًا.
2. قدميه مع شرائح الليمون الحامض وطبق من السلطة الطازجة أو البطاطس المقلية.