الحلاوة الطحينية تعد من أشهر الحلويات التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وتُعتبر مكونًا رئيسيًا في المائدة العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد الحلاوة الطحينية خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية:
- كوب من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس أو الزيتون حسب التفضيل).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
خطوات التحضير:
1. تحضير السمسم:
- يُحمّص السمسم على نار هادئة في مقلاة جافة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُطحن باستخدام مطحنة الطعام حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا يشبه الطحينة.
2. تحضير الطحين:
- في مقلاة جافة، يُحمّص الطحين على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، مع التحريك المستمر لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
3. خلط المكونات:
- في وعاء كبير، يُمزج السمسم المطحون مع الطحين المحمص جيدًا.
- يُضاف السكر البودرة، الفانيليا، ورشة الملح إلى الخليط.
4. إضافة الزيت:
- يُضاف الزيت تدريجيًا إلى الخليط أثناء العجن باستخدام اليد أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
5. التشكيل والتقديم:
- تُوضع الحلاوة في قوالب أو علب صغيرة مدهونة بقليل من الزيت لتسهيل إخراجها لاحقًا.
- يُضغط الخليط جيدًا في القالب لتجنب الفراغات.
- تُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات أو في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك.
نصائح لتحسين النكهة:
- يمكن إضافة المكسرات مثل الفستق أو اللوز إلى الخليط للحصول على نكهة مميزة وقوام غني.
- لإضفاء نكهة إضافية، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو أو القرفة.
- لضمان أفضل نتيجة، استخدم السمسم الطازج والجودة العالية.