تعد البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، سواء كانت تقدم كوجبة رئيسية أو ومقبلات جانبية، غالباً ما تقلي البطاطس في الزيت لتصبح محمرة ولذيذة، ولكن قد يكون هذا غير مناسب للبعض لأسباب صحية أو لعدم الرغبة في استخدام الزيت، لحسن الحظ، يمكن تحمير البطاطس بدون زيت والحصول على نفس النتيجة المقرمشة والشهية التي تقدمها المطاعم، بل وبطريقة صحية أكثر، إليك الطريقة خطوة بخطوة لتحضير البطاطس المقرمشة بدون زيت.
اختيار البطاطس المناسبة
من أهم الخطوات التي تؤثر في نجاح طريقة تحمير البطاطس بدون زيت هي اختيار نوع البطاطس، يفضل اختيار البطاطس التي تحتوي على نسبة نشا عالية، مثل البطاطس ذات القشرة الرفيعة والتي تستخدم عادة في المطاعم، هذه البطاطس تكون أكثر قدرة على امتصاص الحرارة وتحقيق القرمشة المثالية، علاوة على ذلك، يجب تقطيع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم لضمان طهيها بشكل متجانس، ويجب الحرص على تقشيرها أو ترك القشرة حسب الرغبة.
طرق تحمير البطاطس بدون زيت
تحمير البطاطس بدون زيت يتطلب بعض الحيل لتوفير القرمشة واللون الذهبي المميز، إليك عدة طرق لتقلي البطاطس:
التحمير في الفرن:
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع ورقة خبز على صينية الفرن، ثم رتب قطع البطاطس بشكل متساوي.
- يمكن رش البطاطس بالقليل من الماء أو البخاخات الصحية لمنحها لمعانًا دون استخدام الزيت.
- اترك البطاطس في الفرن لمدة 30-40 دقيقة مع تقليبها بعد نصف الوقت لتتوزع الحرارة بشكل متساوٍ.
التحمير في المقلاة غير اللاصقة:
- سخن المقلاة غير اللاصقة جيدًا على نار متوسطة.
- ضع قطع البطاطس بعد أن تتأكد من أنها جافة تماما.
- قم بتقليبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون وتحقق القرمشة المطلوبة.
استخدام المايكروويف:
- قم بتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة.
- ضع الشرائح في طبق مناسب للمايكروويف وغطها بمنشفة ورقية.
- سخنها في المايكروويف لمدة 5-10 دقائق مع مراقبة حالتها حتى تصبح مقرمشة.
نصائح للحصول على بطاطس محمرة ومقرمشة
- يجب أن تكون درجة حرارة الطهي مرتفعة لكي تتحمر البطاطس بسرعة وتحصل على القرمشة من الخارج بينما تبقى طرية من الداخل.
- تأكد من طهي البطاطس لمدة كافية للحصول على اللون الذهبي الجميل.
- يمكن إضافة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والزعتر أو البابريكا بعد أن تنتهي من تحمير البطاطس لضمان توزيع النكهة بشكل جيد.
- تأكد من جفاف البطاطس تمامًا قبل البدء في تحميرها، حيث أن الماء الزائد قد يؤدي إلى عدم الحصول على القرمشة المطلوبة.
- لا تترك البطاطس في مكان واحد طيلة الوقت. تقليبها يساعد في ضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي ويسهم في الحصول على قرمشة مثالية.