يعتبر مخلل الليمون من أشهى المقبلات التي تتواجد بكل السفرة المصرية وخاصة بوابة الغداء حيث يتميز بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية معا و يمكن تحضير مخلل الليمون بسهولة في المنزل باتباع خطوات بسيطة بنفس الطعم الجاهز بمكونات بسيطة وجودة عالية وكميات كبيرة تكفي لاشهر كثيرة
مقادير وصفة الليمون المخلل
1 كجم من الليمون الأصفر صغير الحجم.
1/4 كوب من الملح الخشن.
5-6 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة من حبوب الكركم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
2 كوب عصير ليمون طازج
ماء مغلي لتسوية الليمون
فلفل حار
برطمان زجاجي
طريقة عمل الليمون المخلل بالمنزل
ضعي الليمون في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق لتليينه وصفيه واتركيه ليبرد تماما واقطعي كل ليمونة على شكل + من الأعلى مع الحرص على عدم قطعها بالكامل ثم ضعي طبقة من الليمون المقطع في البرطمان وأضيفي الملح الخشن والثوم وحبوب الكركم بين طبقات الليمون وإذا كنت ترغبين في مخلل حار أضيفي شرائح الفلفل الحار بين الطبقات واخلطي عصير الليمون مع قليل من الماء المغلي وصبي الخليط فوق الليمون حتى يغطيه بالكامل ثم أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيد عن أشعة الشمس ويفضل ترك المخلل لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ليصبح جاهزًا للأكل