تحضير المكرونة قد يبدو أمرًا بسيطًا للكثيرين، ولكن في الحقيقة هناك بعض الأخطاء الشائعة التي تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية، وإذا كنت تعانين من مكرونة بلا طعم أو قوام غير مناسب، فربما كان السبب في بعض العادات الخاطئة أثناء التحضير، ولتجنب هذه الأخطاء وتحضير مكرونة لا تنسى، إليك بعض النصائح التي ستساعدك على جعل مكرونتك مثل تلك التي تقدم في المطاعم، وأحيانًا أفضل.
كمية الماء وطريقة الطهي
أحد أكبر الأخطاء التي تؤدي إلى مكرونة غير لذيذة هو عدم استخدام كمية كافية من الماء، والماء هو العنصر الأساسي الذي يسمح للمكرونة بأن تنضج بشكل صحيح، يجب أن تكون كمية الماء كافية بحيث تغمر المكرونة بالكامل وتترك لها مساحة للتحرك، بالإضافة إلى ذلك، تأكدي من أن الماء يغلي بشكل جيد قبل إضافة المكرونة، ولا تضعيها في ماء بارد أو دافئ، لأن ذلك يؤثر على نضجها.
عدم إضافة الملح والتوابل للماء
إضافة الملح إلى الماء أثناء سلق المكرونة من الخطوات الضرورية التي تساهم في تحسين طعمها، الملح لا يضيف فقط نكهة، بل يساعد أيضًا في تحسين قوام المكرونة، ينصح بإضافة حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء المغلي، كما يمكن إضافة بعض التوابل أو الأعشاب المفضلة مثل أوراق الغار أو الزعتر لتعزيز النكهة أثناء السلق.
التعامل مع المكرونة بعد السلق
من الأخطاء الشائعة هو شطف المكرونة بعد سلقها بالماء البارد، هذا يؤدي إلى إزالة النشا الطبيعي الذي يساعد على التصاق الصلصة بالمكرونة، وببساطة، يجب تصفية المكرونة فورًا دون شطفها، ثم دمجها مع الصلصة وهي ساخنة، بحيث تمتص المكرونة النكهة جيدًا وتصبح أكثر طراوة ومتماسكة.