إذا كنت من عشاق المخللات وخصوصًا الخيار المخلل، فأنتِ أكيد عارفه أن المخلل الجيد له سر خاص في تحضيره، مخلل الخيار الذي نشتريه من المحلات كثيرًا ما يكون مقرمش ولذيذ، لكن هل فكرت يومًا في تحضيره بنفسك في المنزل ليكون أفضل وأحلى، إليك السر الذي سيحول مخلل الخيار لديك إلى تحفة طعامية رائعة بطعم مقرمش ونعومة لا تقاوم.
السر في المكون السحري أوراق العنب
هل كنت تعرفين أن أوراق العنب هي المكون السحري الذي يستخدم في تحضير مخلل الخيار، نعم، أوراق العنب هي التي تمنح الخيار القرمشة المطلوبة وتضيف له نكهة فريدة، وأوراق العنب تحتوي على مواد طبيعية تعمل على الحفاظ على قوام الخيار بشكل مثالي، مما يجعله أكثر هشاشة ويمنحه الطعم الرائع الذي تتمنى الحصول عليه، إضافة أوراق العنب إلى الماء المالح أثناء عملية التخمير يضمن لك مخلل خيار مميز.
طريقة التحضير
1. اغسلي الخيار جيدًا وقطعي أطرافه.
2. في برطمان زجاجي، ضعي طبقات من الخيار مع إضافة أوراق العنب بين الطبقات.
3. أضيفي خليط الماء المالح الذي يحتوي على ملح بنسبة 1:10 (ملح: ماء).
4. أضيفي بعض الثوم والبهارات المفضلة مثل الشطة أو الكمون حسب الرغبة.
5. اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام حسب درجة حرارة المكان، ثم احفظيها في الثلاجة.
لماذا أوراق العنب
- القوام المقرمش: أوراق العنب تحتوي على أنزيمات تمنع الخيار من أن يصبح طريًا أثناء التخمير.
- النكهة الفريدة: أوراق العنب تضيف نكهة مميزة، مما يجعل مخلل الخيار يختلف عن أي مخلل آخر.
- الحفاظ على المكونات الطبيعية: أوراق العنب تعمل كحاجز يحفظ المخلل طازجًا لأطول فترة.
بإضافة أوراق العنب إلى المخلل، ستحصلين على خيار مخلل مقرمش ولذيذ مثل المحلات وأحلى بكتير، وجربي هذه الطريقة المدهشة وكوني واثقة أن المخلل سوف يكون محط إعجاب الجميع في كل مرة تقدميه.