الخيار هو أحد أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، بفضل فوائده الصحية ونكهته المنعشة ومع ذلك، فإن الخيار من الخضروات التي تفسد بسرعة إذا لم يتم حفظه بشكل صحيح وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة جديدة ومبتكرة تساعدك على الحفاظ على الخيار طازجًا في الثلاجة لمدة تزيد عن شهر، مع الحفاظ على قوامه ونكهته.
لماذا يفسد الخيار بسرعة؟
الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يجعله عرضة لفقدان الرطوبة بسرعة أو تراكم البكتيريا عند تعرضه للهواء.
- الرطوبة الزائدة: تؤدي إلى تعفن الخيار.
- الجفاف: يفقد الخيار طراوته ويصبح لينا وغير صالح للأكل.
- التخزين غير المناسب: استخدام الأكياس البلاستيكية أو إبقائه مكشوفًا يسرع من تلفه.
طريقة جديدة لحفظ الخيار لمدة شهر وأطول
المكونات والأدوات اللازمة
- خيارة طازجة خالية من الخدوش.
- ورق مطبخ (ورق مناديل ماص للرطوبة).
- علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أكياس تفريغ الهواء.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، للحفاظ على القوام).
الخطوات
- اختيار الخيار الطازج
- تأكدي من اختيار خيار صلب ولامع، وخالٍ من أي بقع أو خدوش، لأن الخيار التالف يفسد بسرعة.
- التجفيف الجيد
- اغسلي الخيار بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو بقايا مبيدات، ثم جففيه تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
- تأكدي من أن الخيار جاف تمامًا لأن الرطوبة الزائدة تعزز التعفن.
- لف الخيار بورق المطبخ
- قومي بلف كل خيارة بشكل فردي باستخدام ورق المطبخ، بحيث يمتص الورق أي رطوبة زائدة ناتجة عن الخيار.
- التخزين في علبة محكمة الإغلاق
- ضعي الخيار الملفوف داخل علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق أو كيس تفريغ الهواء.
- إذا استخدمت كيس تفريغ الهواء، اسحبي الهواء جيدًا قبل الإغلاق للحفاظ على الخيار طازجًا لفترة أطول.
- إضافة الملح (اختياري)
- إذا كنت ترغبين في حفظ الخيار لفترة أطول، ضعي القليل من الملح داخل العلبة، لأنه يعمل على امتصاص الرطوبة ومنع نمو البكتيريا.
- وضع العلبة في الثلاجة
- احفظي الخيار في درج الخضروات أو على الرف السفلي، حيث تكون درجة الحرارة أقل من بقية الثلاجة وتساعد في الحفاظ على الخيار.