الجبنة الرومي هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرةً واستخدامًا في المطابخ العربية، حيث تُستخدم في السندويشات، البيتزا، والعديد من الأطباق اللذيذة فيتميز هذا النوع من الجبن بنكهته القوية وقوامه المتماسك الذي يجعله محببًا لدى الجميع و في هذا المقال، نقدم لك وصفة جديدة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بنفس الطعم الأصلي، ولكن بجودة ونظافة أعلى وبتكلفة أقل.
المكونات المطلوبة لتحضير الجبنة الرومي
- 4 لتر من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف كوب من القشطة.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (اختياري، لإضافة النكهة المميزة).
- ربع كوب من النشا.
- منفحة (يمكن شراؤها من الصيدليات أو محلات مستلزمات الألبان).
خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل
1. تسخين الحليب
- في وعاء كبير، ضعي الحليب على نار متوسطة وسخنيه حتى يصبح دافئًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
2. إضافة الزبادي والقشطة
- أضيفي الزبادي والقشطة إلى الحليب الدافئ، مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- استمري في التحريك لمدة 5 دقائق لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
3. إضافة المنفحة والملح
- أذيبي المنفحة في نصف كوب من الماء وأضيفيها إلى الخليط.
- أضيفي الملح وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط على النار المنخفضة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في التكتل.
4. تصفية الخليط
- اسكبي الخليط في قطعة قماش نظيفة (شاش) موضوعة فوق مصفاة.
- اجمعي أطراف الشاش واضغطي برفق للتخلص من السائل الزائد (الشرش).
5. تشكيل الجبنة وإضافة النكهات
- أضيفي النشا والفلفل الأسود (إذا كنت تفضلين نكهة الفلفل المميزة).
- امزجي الخليط المتبقي جيدًا للحصول على قوام متماسك.
6. ضغط الجبنة وتشكيلها
- ضعي الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزيت، واضغطي عليه جيدًا باستخدام وزن ثقيل لضمان خروج أي سوائل متبقية.
- اتركي الجبنة تحت الضغط لمدة 6-8 ساعات في مكان بارد.
7. التبريد والتقديم
- بعد انتهاء فترة الضغط، ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة يوم كامل لتتماسك تمامًا وتكتسب النكهة المميزة.
- قومي بتقطيع الجبنة إلى شرائح واستمتعي بها.