تعد المكرونة من الوجبات السريعة واللذيذة التي يفضلها الجميع، وهي جزء أساسي في العديد من الأطباق حول العالم ومع ذلك، قد تكون طريقة سلق المكرونة غير الصحيحة سببًا في تعرضك لأضرار صحية خطيرة ومن المعروف أن سلق المكرونة يبدو أمرًا بسيطًا، ولكن هناك بعض الأخطاء التي قد تحدث أثناء عملية السلق تؤدي إلى مواقف غير مرغوب فيها.
المخاطر الصحية الناتجة عن سلق المكرونة بطريقة خاطئة
1. استخدام الماء غير الكافي
من أبرز الأخطاء التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية هي استخدام كمية غير كافية من الماء أثناء سلق المكرونة. إذا استخدمتي كمية قليلة من الماء، فلن تتمكن المكرونة من السلق بشكل جيد، مما يؤدي إلى تركيز المواد الكيميائية الضارة الناتجة عن عملية الطهي.
2. عدم إضافة الملح أثناء السلق
من العادات الخاطئة التي قد تضر بالطعام بشكل عام هي سلق المكرونة بدون إضافة الملح إلى الماء و يعتقد البعض أن هذا الأمر يجعل المكرونة أكثر صحة، لكن الحقيقة هي أن الملح يساعد في تحسين طعم المكرونة، كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تسريع عملية الطهي ويمنع من تكتل المكرونة.
3. سلق المكرونة لفترة طويلة
قد يكون من المغري ترك المكرونة في الماء المغلي لفترة طويلة حتى تنضج تمامًا، ولكن ذلك قد يسبب “تسمم النشويات”.
4. عدم تصفية المكرونة بشكل صحيح بعد السلق
بعض الأشخاص يتركون المكرونة تغلي في الماء بعد السلق أو لا يقومون بتصفيتها جيدًا وهذا الأمر يتسبب في امتصاص المكرونة للمزيد من الماء الملوث والذي قد يحتوي على بكتيريا أو شوائب.
الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة بأمان
1. استخدمي كمية كافية من الماء
- استخدمي حوالي 4-6 أكواب من الماء لكل 100 جرام من المكرونة وهذا يضمن أن المكرونة ستغمر بالكامل في الماء المغلي، مما يتيح لها الطهي بشكل متساوٍ.
2. إضافة الملح إلى الماء
- بعد غليان الماء، أضيفي الملح. الكمية المناسبة هي 1-2 ملعقة كبيرة من الملح لكل 4 أكواب من الماء.
3. مراقبة وقت السلق
- يجب سلق المكرونة وفقًا للوقت المحدد على العبوة. إذا كنتِ تفضلين مكرونة “ألدنتي” (المتماسكة قليلًا).
4. تصفية المكرونة فورًا
- بعد السلق، قومي بتصفية المكرونة باستخدام مصفاة نظيفة فورًا، وتجنب تركها في الماء المغلي بعد الانتهاء من الطهي.