تعد الطماطم من أكثر الخضروات التي نستخدمها في العديد من الأطباق اليومية، ولكنها قد تتلف بسرعة إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح وإذا كنت تبحثين عن طرق فعالة وطويلة الأمد للحفاظ على الطماطم طازجة واستخدامها لاحقا، فإن هناك عدة طرق ذكية وبسيطة يمكنك اتباعها وفي هذا المقال، سنتعرف على مجموعة من الطرق العبقرية لحفظ الطماطم لفترة طويلة، بحيث تتمكنين من الاستفادة منها في أي وقت دون فقدان قيمتها الغذائية أو طعمها الرائع.
طريقة عبقرية لحفظ الطماطم لفترة طويلة
إذا كنت تبحثين عن طريقة فعالة لحفظ الطماطم لفترة طويلة دون أن تفقدي قيمتها الغذائية أو طعمها الطازج، فهناك عدة طرق عبقرية يمكنك تطبيقها والطماطم من الخضروات التي تتعرض بسرعة للتلف بسبب احتوائها على نسبة عالية من الماء، ولكن مع بعض الحيل البسيطة، يمكن الحفاظ عليها طازجة لفترات طويلة.
التجميد لحفظ الطماطم
التجميد هو من أكثر الطرق فعالية في الحفاظ على الطماطم ويمكن تخزين الطماطم في الفريزر لاستخدامها لاحقًا في الطهي أو العصير وإليك الطريقة:
- الخطوة الأولى: اغسلي الطماطم جيدا وقطعيها إلى أجزاء إذا كانت كبيرة.
- الخطوة الثانية: ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم انقليها مباشرة إلى ماء مثلج وهذا يساعد على إزالة القشرة بسهولة.
- الخطوة الثالثة: قشري الطماطم وقطعيها حسب الحجم الذي تحتاجينه.
- الخطوة الرابعة: ضعي الطماطم في أكياس مخصصة للفريزر أو حاويات محكمة الإغلاق، واحتفظي بها في الفريزر.
تحويل الطماطم إلى صلصة وتخزينها
طريقة أخرى رائعة هي تحويل الطماطم إلى صلصة وتخزينها لفترات طويلة وستتمكنين من استخدامها في العديد من الأطباق المختلفة، وتكون هذه الطريقة أسهل وأسرع:
- الخطوة الأولى: قومي بغسل الطماطم جيدا وقطعها إلى أجزاء.
- الخطوة الثانية: في قدر على النار، ضعي الطماطم المفرومة مع بعض الثوم والبصل والبهارات حسب الرغبة. اتركي المكونات على النار حتى تصبح صلصة كثيفة.
- الخطوة الثالثة: بعد أن تبرد الصلصة، ضعيها في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء، ثم ضعيها في الفريزر.
حفظ الطماطم بالتعليب
من الطرق التقليدية التي لا تزال فعالة هي تعليب الطماطم وتتطلب هذه الطريقة بعض الجهد، لكنها فعالة جدا في حفظ الطماطم لفترات طويلة:
- الخطوة الأولى: اغسلي الطماطم جيدا وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- الخطوة الثانية: ضعي الطماطم في برطمانات معقمة واملئيها حتى آخر الحافة.
- الخطوة الثالثة: اتركي بعض المسافة في الأعلى ثم قومي بتغطية الطماطم بالماء المغلي.
- الخطوة الرابعة: أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في حمام مائي مغلي لمدة 10-15 دقيقة لتعقيم البرطمانات.
- الخطوة الخامسة: بعد أن تبرد البرطمانات، خزنيها في مكان بارد وجاف
تجفيف الطماطم
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مضمونة لحفظ الطماطم دون استخدام المكونات الأخرى أو الأجهزة الكهربائية، فالتجفيف يعد خيارا رائعا:
- الخطوة الأولى: قطعي الطماطم إلى شرائح رقيقة.
- الخطوة الثانية: ضعيها في صينية واتركيها في الشمس لمدة عدة أيام حتى تجف تماما.
- الخطوة الثالثة: بعد تجفيف الطماطم، ضعيها في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات زجاجية محكمة.
حفظ الطماطم في الزيت
طريقة أخرى رائعة هي حفظ الطماطم في زيت الزيتون، وهي طريقة تحافظ على الطماطم لأطول فترة ممكنة مع إضافة نكهة مميزة:
- الخطوة الأولى: قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة.
- الخطوة الثانية: ضعي الطماطم في برطمانات معقمة وأضيفي إليها زيت الزيتون.
- الخطوة الثالثة: أضيفي الأعشاب مثل الريحان أو الزعتر لتحسين النكهة وأغلق البرطمانات بإحكام واحتفظي بها في مكان بارد وجاف.