يُعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، فهو يعكس التراث والمذاق الريفي الذي تناقلته الأجيال ويُعد الفطير المشلتت وجبة مميزة تُقدم في المناسبات الخاصة والعائلية. وعلى الرغم من الاعتقاد السائد بأنه يتطلب فرنًا تقليديًا لتحضيره، إلا أن بإمكانك إعداد الفطير بالطعم الأصلي وبطريقة سهلة وسريعة دون الحاجة إلى فرن، مما يجعله وجبة محبوبة تُطلب منك باستمرار.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بالطريقة التقليدية، ستحتاجين إلى:
- الدقيق (الكميّة حسب الحاجة).
- الماء.
- رشة ملح.
- سمن بلدي (يفضل النوع عالي الجودة).
خطوات التحضير
1. إعداد العجينة
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع رشة الملح جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- اتركي الكرات لترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. تشكيل الفطير
- على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، قومي بفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني العجينة بالسمن البلدي بسخاء لضمان نكهة مميزة.
- قومي بثني العجينة على شكل مربع، مع دهن السمن بين كل طبقة.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
3. طهي الفطير بدون فرن
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في الطاسة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل.
- قلّبي الفطيرة على الجهة الأخرى لتحمير الوجه الآخر.
- أثناء الطهي، ادهني الفطيرة بالسمن بين الحين والآخر للحصول على ملمس هش وطعم شهي.
التقديم
بمجرد نضج الفطير، قدميه ساخنًا بجانب:
- العسل الأبيض.
- الجبن بأنواعه.
- المربى أو أي إضافات مفضلة لديكِ.
نصائح إضافية
- استخدمي السمن البلدي عالي الجودة للحصول على النكهة الريفية الأصيلة.
- احرصي على فرد العجينة بدقة لتكون طبقات الفطير رقيقة وهشة.
- يمكنك تحضير كمية كبيرة من العجينة وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.