يعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمفيدة التي تدخل في العديد من الأطباق الشهية، لكن غالبًا ما يرتبط تحضيره بالقلي في الزيت، مما قد يجعل البعض يتجنب تناوله بسبب محتواه من الدهون، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعل الطبق أخف وأكثر صحة.
تحضير الباذنجان
للبدء في هذه الطريقة، اختر باذنجانًا طازجًا وقطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، حيث يفضل تقشير الباذنجان جزئيًا أو بالكامل حسب الذوق، ثم رش عليه قليل من الملح واتركه لمدة 10-15 دقيقة لتصفية الماء الزائد.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
استخدم مقلاة غير لاصقة لتحضير الباذنجان دون زيت، سخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وعند التأكد من سخونتها، ضع شرائح الباذنجان في المقلاة دون إضافة أي نوع من الدهون.
تحمير الباذنجان
قم بتحريك الشرائح بين الحين والآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحمر من الجانبين، حيث يمكنك تغطية المقلاة لتسريع عملية الطهي، وفي حال شعرت أن الباذنجان بدأ يلتصق، يمكنك إضافة قليل من الماء ورشها في المقلاة لتحافظ على طراوته.
إضافة النكهات
بعد أن يتحمر الباذنجان، يمكنك إضافة التوابل التي تحبها مثل الثوم المفروم، الكمون، أو الفلفل الأسود لإعطاء الباذنجان نكهة لذيذة، حيث يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو رشة من الأعشاب الطازجة.
التقديم
قدم الباذنجان المحمص بدون زيت كطبق جانبي أو استخدمه في تحضير الأطباق المختلفة مثل المقلوبة أو المسقعة، سيحافظ الباذنجان على طعمه اللذيذ ويكون أخف وأكثر صحة.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي دون القلق بشأن الدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا ومناسبًا لجميع أفراد الأسرة.