يعتبر مخلل الليمون السريع من المخللات التي يمكن تناولها خلال أسبوع واحد فقط يتميز الليمون بنكهته المرة التي تتطلب عادة فترة طويلة للتخليل، ولكن باستخدام طريقة التخليل السريع، يمكنك تحضيره بسهولة والاستمتاع به في وقت قصير يعتبر مخلل الليمون إضافة لذيذة للأطباق المختلفة، خاصة في شهر رمضان حيث لا تخلو المائدة من المخللات المتنوعة، بما في ذلك الطرشي البلدي.
طريقة تحضير مخلل الليمون السريع
يعتمد مخلل الليمون السريع على سلق الليمون المتوسط الحجم ليصبح جاهزًا بشكل أسرع للحصول على مخلل أفضل، ينصح بنقع الليمون لمدة يومين مع تغيير الماء ثلاث مرات يوميا يمكن تخليل الليمون لفترة طويلة أو قصيرة حسب الطريقة المتبعة إذا لم يتم سلقه، قد يستغرق مخلل الليمون العادي وقتا طويلا يصل إلى ثلاثة أشهر حتى ينضج يفضل استخدام الليمون الأصفر المتوسط الحجم لتحضير المخلل.
مكونات مخلل الليمون السريع بالخل
- 2 كيلو ليمون أصفر متوسط الحجم
- نصف كوب حبة بركة
- نصف كوب عصفر
- كوب كبير من الملح
- كوب زيت
طريقة التحضير:
- في البداية، ينقع الليمون في ماء نظيف لمدة يومين مع تغيير الماء ثلاث مرات يوميًا.
- في وعاء كبير، يتم غلي كمية من الماء ثم إضافة الليمون إليها لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ الحبات في التفتح قليلاً.
- يتم تصفية الليمون من الماء المغلي ووضعه في ماء بارد طوال الليل.
- في وعاء، يتم خلط العصفر وحبة البركة مع ثلاثة ملاعق من الملح.
- يتم شق الليمون إلى أربعة أرباع دون فصلها تماما، ثم يتم حشوها بالخليط المعد مسبقًا.
- يتم ترتيب الليمون المحشو في إناء زجاجي مع إضافة الزيت فوقه.
- في وعاء آخر، يتم غلي الماء، ثم يترك ليبرد قبل إضافة الملح والخل وملعقة من السكر يتم خلط المكونات جيدًا.
- يسكب المحلول الملحي فوق الليمون حتى يغمره تماما يترك الليمون في البرطمان ليتخمر وينضج.