الباذنجان من الخضروات التي يعشقها الكثيرون، لكن طريقة تحضيره المعتادة من خلال القلي قد تجعل البعض يتجنبونه بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الدهون لكن، ماذا لو قلت لك أنه بإمكانك تحضير الباذنجان بنفس الطعم اللذيذ ولكن بدون استخدام الزيت في هذا المقال، سنعرض لك طريقة مبتكرة للقلي الجاف للباذنجان تجعل الطبق أخف وأكثر صحة، وفي نفس الوقت يحافظ على طعمه الرائع.
تحضير الباذنجان
ابدأ باختيار باذنجان طازج وجيد. قم بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ويفضل تقشيره جزئيًا أو بالكامل حسب ذوقك ثم، رش قليل من الملح على القطع واتركها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة هذا يساعد على تخليص الباذنجان من الماء الزائد الذي يمكن أن يتسبب في امتصاص كمية أكبر من الزيت عند القلي التقليدي.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
استخدم مقلاة غير لاصقة لتحضير الباذنجان دون الحاجة للزيت سخن المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية، وحين تصبح ساخنة، ضع قطع الباذنجان داخلها دون إضافة أي دهون المقلاة غير اللاصقة ستساعد في منع التصاق الباذنجان أثناء الطهي.
تحمير الباذنجان
ابدأ بتحريك شرائح الباذنجان بين الحين والآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون يمكنك تغطية المقلاة لتسريع عملية الطهي وحفظ الرطوبة داخل الباذنجان إذا لاحظت أن الباذنجان بدأ يلتصق أو يصبح جافًا، يمكنك إضافة ملعقة من الماء إلى المقلاة لتساعد في الحفاظ على قوامه الطري.
إضافة النكهات
بعد أن يتحمر الباذنجان بشكل جيد، حان الوقت لإضافة النكهات المميزة يمكنك إضافة الثوم المفروم، الكمون، الفلفل الأسود، أو حتى لمسة من عصير الليمون لإضفاء طابع مميز على الطعم كما يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر لتعزيز النكهة.