تعتبر المعكرونه من اكثر الوجبات السريعة والمحببة لدى العديد من الاسر الا ان طريقة سلقها قد تحمل مخاطر صحية اذا لم يتم الانتباه لبعض التفاصيل الهامة التي تؤثر على جودة الطهي وسلامة الطعام حيث ان استخدام مكونات خاطئة او عدم اتباع التعليمات الصحية اثناء السلق قد يؤدي الى مشكلات خطيرة مثل التسمم الغذائي وارتفاع نسبة المواد الضارة في الجسم لذلك من الضروري معرفة هذه الاخطاء وتجنبها لضمان تحضير معكرونه صحية وآمنة.
انتبهي هذه الاضرار اثناء سلق المعكرونه
يلجأ البعض الى اضافة كميات كبيرة من الملح والزيت الى ماء السلق بهدف تحسين النكهة ومنع التصاق المعكرونه الا ان هذه الطريقة قد تؤدي الى مشكلات صحية خطيرة خاصة عند تناولها بشكل متكرر فالملح الزائد يرفع ضغط الدم ويزيد من خطر الاصابة بامراض القلب في حين ان الزيوت المستخدمة اثناء الغليان قد تتحلل عند درجات الحرارة العالية وتنتج مواد ضارة تؤثر سلبا على الجهاز الهضمي لذلك ينصح بعدم اضافة الملح والزيت الى الماء والاكتفاء بغسل المعكرونه جيدا بعد السلق للتخلص من النشا الزائد.
استخدام اوعية طهي غير آمنة
من الاخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض استخدام اوعية طهي مصنوعة من الالمنيوم او مواد غير آمنة والتي قد تتفاعل مع الماء المغلي وتطلق مواد كيميائية ضارة تتسرب الى الطعام مما يشكل خطرا على الصحة عند استهلاكها بشكل متكرر كما ان الطهي في اوعية قديمة او متآكلة يزيد من احتمالية تلوث الطعام لذلك يوصى باستخدام اوعية طهي مصنوعة من الاستانلس ستيل او الزجاج المقاوم للحرارة لضمان الحفاظ على جودة الطعام وسلامته.
اعادة استخدام ماء السلق اكثر من مرة
يقوم البعض باعادة استخدام ماء سلق المعكرونه في طهي اصناف اخرى ظنا منهم انها تحتوي على النشا الذي يعزز الطعم ويضيف كثافة للصلصات الا ان هذا التصرف قد يكون مضرا للصحة حيث ان ماء السلق يحتوي على بقايا نشويات وبروتينات قد تتكاثر فيها البكتيريا بسرعة خاصة اذا تم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة مما يؤدي الى التسمم الغذائي اذا لم يتم غليها مجددا بشكل كاف لذلك يفضل التخلص من ماء السلق بعد الانتهاء واستخدام مياه جديدة ونظيفة لتحضير الوجبات الاخرى.