يعد محشي الباذنجان من اكثر الاطباق شعبية في الوطن العربي ويتميز بمذاقه الشهي الذي يجذب الكبار والصغار الا ان طبيب تغذية مصري كشف مؤخرا عن مخاطر صحية محتملة قد تنتج عن تناول هذا الطبق بشكل مفرط مما اثار جدلا واسعا بين عشاق المحشي حيث اكد ان طريقة تحضيره التقليدية قد تؤدي الى مشكلات صحية اذا لم يتم اتباع النصائح الصحية اللازمة.
مفاجأة خطيرة عن محشي الباذنجان لن تصدق ما قاله
كشف الطبيب ان المشكلة الرئيسية في محشي الباذنجان تكمن في استخدام كميات كبيرة من الزيوت والدهون اثناء طهيه حيث يتم تشويح الارز في الزيت قبل الحشو واضافة مكونات اخرى مثل الطماطم والصلصات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي ترفع مستوى الكوليسترول في الدم وتزيد من خطر الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين واشار الى ان امتصاص الباذنجان للزيوت يجعله غنيا بالسعرات الحرارية مما يسبب زيادة الوزن بشكل سريع اذا تم تناوله بكثرة.
تأثير الملح والصوديوم على صحة القلب
اضاف الطبيب ان محشي الباذنجان يحتوي غالبا على كميات مرتفعة من الملح والتوابل المستخدمة في التتبيل والحشو مما يجعله غير مناسب لمرضى الضغط المرتفع او الاشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى حيث يؤدي تناول الملح الزائد الى احتباس السوائل في الجسم ورفع ضغط الدم وزيادة العبء على عضلة القلب لذلك نصح بتقليل كمية الملح المستخدمة واستبدالها بتوابل طبيعية اخرى تعزز النكهة دون التاثير سلبا على الصحة.
بدائل صحية لتحضير محشي الباذنجان بطريقة آمنة
اوصى الطبيب باعتماد بدائل صحية لتحضير محشي الباذنجان مثل استخدام الارز البني بدلا من الابيض لاحتوائه على نسبة اعلى من الالياف التي تحسن الهضم وتساعد في تقليل امتصاص الدهون كما نصح باستبدال الزيوت المهدرجة بزيت الزيتون او زيت جوز الهند واضافة الخضروات الورقية والبقوليات الى الحشو لزيادة القيمة الغذائية وتقليل السعرات الحرارية اضافة الى شوي الباذنجان بدلا من قليه لتجنب امتصاص الدهون الزائدة.