إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير بطاطس مقلية خفيفة وصحية لا تمتص الكثير من الزيت وتكون مقرمشة ولذيذة مثل التي تقدم في المطاعم فإليك الحيلة السرية! باستخدام بعض التكنيكات البسيطة والبدائل الصحية، يمكنك الحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة من الخارج ولينة من الداخل، دون إضافة الكثير من الزيت ستكون النتيجة بطاطس خفيفة وطعمها لا يقاوم ومثالية لجميع أفراد العائلة تعرفي على الطريقة التي ستجعلك تتفوقين في تحضير البطاطس المقلية.
أفضل طريقة لقلي البطاطس من غير ما تشرب زيت
لتحضير بطاطس مقلية مقرمشة ولا تمتص الكثير من الزيت يمكنك اتباع هذه الطريقة:
استخدم بطاطس من النوع الذي يحتوي على نسبة نشا معتدلة مثل البطاطس العادية.
قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع أو شرائح متساوية الحجم لضمان التوزيع المتساوي للحرارة.
بعد التقطيع ضعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة أو أكثر يساعد ذلك على التخلص من النشا الزائد مما يقلل من امتصاص الزيت.
قبل القلي تأكدي من تجفيف البطاطس تماما باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. الرطوبة الزائدة تتسبب في امتصاص الزيت.
سخني الزيت جيدا درجة حرارة 180-190 درجة مئوية قبل إضافة البطاطس الزيت الساخن يمنع البطاطس من امتصاص الكثير منه.
قومي بقلي البطاطس على دفعات صغيرة لضمان القرمشة وعدم تكتل البطاطس في الزيت بعد القلي ضعي البطاطس على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على بطاطس مقلية خفيفة وصحية دون أن تشرب الكثير من الزيت وستكون مقرمشة ولذيذة تماما.
نصائح عند قلى البطاطس
إليك بعض النصائح المهمة للحصول على بطاطس مقلية مثالية:
قبل القلي يفضل نقع البطاطس المقطعة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لتقليل النشا الزائد مما يساعد على جعل البطاطس أكثر قرمشة وأقل امتصاصا للزيت.
تأكد من تجفيف البطاطس تماما بعد النقع باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ لأن الرطوبة قد تسبب امتصاص الزيت بشكل مفرط.
يفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون النقي تأكد من تسخين الزيت جيدا إلى درجة حرارة تتراوح بين 180-190 درجة مئوية قبل إضافة البطاطس.