الباذنجان المخلل واحد من أشهى وأشهر المقبلات التي يعشقها الجميع، ولكن كثير من الناس يعتقدون أن تحضيره في المنزل صعب أو يحتاج إلى زيت الآن، يمكنك تعلم الطريقة الأسهل لتحضيره بمكونات بسيطة وطعم لا يقاوم سيجعل أولادك يطلبونه دائمًا!
المكونات
- 1 كيلوجرام من الباذنجان الصغير.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- عصير 2 ليمونة كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ماء لسلق الباذنجان.
- حفنة صغيرة من الكرفس أو البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي القمع الأخضر.
- قومي بعمل شق صغير بالطول في كل باذنجانة لتسهيل دخول الحشو.
- ضعي الباذنجان في قدر به ماء مغلي مع رشة ملح.
- اتركيه على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير مهروس.
- صفيه جيدًا واتركيه يبرد.
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الكمون، الكزبرة الناشفة، عصير الليمون، الخل، الفلفل الحار، الكرفس المفروم، ورشة ملح.
- قلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- افتحي الشق الموجود في كل باذنجانة وضعي القليل من خليط الحشو بداخلها.
- كرري العملية حتى تنتهي من جميع الكمية.
- ضعي الباذنجان المحشي في علبة محكمة الغلق.
- اسكبي ما تبقى من خليط الحشو فوق الباذنجان، وإذا احتجتِ أضيفي قليلًا من الماء والخل حتى يُغطى تمامًا.
- اتركيه لمدة يوم أو يومين في الثلاجة ليكتسب النكهات.
نصائح لتحصلي على أفضل نتيجة:
- إذا كنتِ تحبين النكهة الحارة، زيدي كمية الفلفل الحار.
- يفضل استخدام الباذنجان الصغير والطازج لتجنب الطعم المر.
- قدميه بجانب أطباقكِ المفضلة مثل الفول أو الكبدة أو المشويات.