“أجـمد من مطاعم الدول العربية “.. طريقة عبقرية لقلي البطاطس بدون ماتشرب زيت نهائياً .. هتبقى مقرمشة وخفيفة للغاية !!

يُعتبر قلي البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، لكن من أكبر التحديات التي يواجهها الكثيرون أثناء قلي البطاطس هو أنها تمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعلها دهنية وغير صحية في بعض الأحيان ومع ذلك، هناك طريقة عبقرية لقلي البطاطس بدون أن تشرب زيتًا نهائيًا، مما يجعلها خفيفة وصحية، وفي نفس الوقت لذيذة.

سر طريقة القلي بدون زيت: استخدام الماء المغلي

الطريقة العبقرية التي سنكشف عنها تعتمد على استخدام الماء المغلي قبل القلي في الزيت و يمكن أن تبدو هذه الطريقة غريبة في البداية، لكن مكوناتها وأساسها العلمي يعززان قدرة البطاطس على عدم امتصاص الزيت و إليك الطريقة خطوة بخطوة.

المكونات:

• بطاطس (حسب الكمية المرغوبة)
• زيت نباتي (للتحمير)
• ماء
• ملح (اختياري)
• خل أو عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير البطاطس:
   • قومي بتقشير البطاطس إذا كنتِ تفضلين ذلك، أو يمكنك ترك القشرة للحصول على طعم إضافي وفوائد صحية.
   • قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة، وتأكد من أن الحجم متساوٍ لكي ينضج الجميع بالتساوي.
2. غلي الماء:
   • في قدر كبير، ضعي كمية كافية من الماء مع قليل من الملح، ثم اتركيه يغلي على نار عالية.
   • بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي البطاطس المقطعة إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 3-5 دقائق فقط.
3. تبريد البطاطس:
   • بعد غلي البطاطس، قومي بإخراجها من الماء المغلي واتركيها لتبرد تمامًا. يمكنك وضعها في مصفاة أو على منشفة نظيفة لتجفيفها من أي ماء زائد.
4. التجفيف الكامل:
   • هذه الخطوة تعتبر الأساس في منع امتصاص البطاطس للزيت. تأكدي من تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو تركها لفترة في الهواء.
5. قلي البطاطس:
   • سخني الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن الزيت غزير بما يكفي لتغطية البطاطس أثناء القلي.
   • ضعي البطاطس المجففة في الزيت الساخن، وقلبيها بلطف حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
   • بعد أن تصبح البطاطس مقرمشة وذهبية، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

لماذا هذه الطريقة تعمل؟

1. غلي البطاطس أولاً:
   • عند غلي البطاطس أولًا، يتكون طبقة رقيقة على سطح البطاطس مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
   • الغلي يساعد أيضًا على طهي البطاطس بشكل جزئي، مما يقلل من الحاجة للزيت لإتمام عملية الطهي.
2. التجفيف الجيد:
   • البطاطس التي تحتوي على ماء زائد ستقوم بامتصاص المزيد من الزيت. لذلك، تعتبر مرحلة التجفيف قبل القلي من الخطوات الحاسمة التي تضمن أن البطاطس لن تمتص الزيت.
3. الزيت الساخن:
   • الزيت الساخن يساعد على تقليب البطاطس بسرعة وتكوين طبقة مقرمشة من الخارج دون أن يمتص الزيت داخلها.