المكرونة من الأطباق الأساسية في معظم المطابخ، لكن النتيجة النهائية أحياناً تكون مخيبة للآمال بسبب أخطاء شائعة يمكن تجنبها بسهولة، إذا كنت تسعى لتحضير مكرونة لذيذة ومثالية في القوام والطعم مثل المطاعم، عليك الانتباه لهذه الأخطاء الشائعة وتصحيحها فوراً.
عدم اختيار النوع المناسب من المكرونة
يعد اختيار نوع المكرونة المناسب للصلصة أمراً أساسياً للحصول على طبق مثالي، كثير من الناس يختارون أي نوع دون التفكير في التوافق مع الصلصة، وعلى سبيل المثال، الصلصات الثقيلة كصلصة الكريمة تتناسب مع المكرونة العريضة مثل الفيتوتشيني، بينما الصلصات الخفيفة كصلصة الطماطم تناسب المكرونة الرفيعة مثل السباغيتي، اختيار النوع المناسب يضمن توزيع الصلصة بشكل متساو والاستمتاع بكل قضمة.
طهي المكرونة بطريقة خاطئة
إحدى أكبر المشكلات التي تواجه عشاق المكرونة هي عدم طهيها بشكل صحيح، غلي المكرونة لفترة طويلة يجعلها طرية أكثر من اللازم وتفقد قوامها، بينما طهيها لفترة قصيرة يجعلها غير ناضجة، السر يكمن في اتباع الإرشادات المكتوبة على العبوة مع التأكد من استخدام كمية كافية من الماء المملح لطهي المكرونة، إضافة القليل من زيت الزيتون إلى الماء أثناء الطهي قد يمنع التصاق المكرونة ببعضها.
عدم الانتباه للصلصة
الكثيرون يضيفون الصلصة مباشرة إلى المكرونة دون تنسيق، للحصول على طعم مثالي، يجب تسخين الصلصة جيداً قبل إضافتها إلى المكرونة، ويفضل خلط المكرونة مع الصلصة في مقلاة على النار لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تتشبع النكهات، لا تنس إضافة قليل من ماء سلق المكرونة إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي غني.
باتباع هذه النصائح وتجنب هذه الأخطاء البسيطة، ستتمكن من إعداد مكرونة لا تقاوم، تضاهي جودة أطباق المطاعم وربما أفضل.