طريقة عمل الملبن التركي ، يعد الملبن التركي أو ما يسمى بالبهجة التركية من ألذ وأشهى الحلويات والتي يعشقها الصغار والكبار والمحببة والمفضلة لديهم، كما أنه يحظى بإقبال الجميع، لذلك يقبل الكثير على شرائه من المحلات باستمرار، ولكن قد يكون غير مضمون من الناحية الصحية، وقد يكلفكم أيضاً أموالاً باهظة، وهو من أصل تركي، إلا إنه منتشر بكثرة في جميع أنحاء العالم وخاصةً الوطن العربي، وتختلف مسميات الملبن حسب اختلاف البلدان ولهجتها، ويتميز الملبن التركي بقيمته الغذائية العالية، وبمذاقه اللذيذ والأكثر من رائع، وبسهولة تحضيره، وبساطة مكوناته، وتبحث الكثير من ربات البيوت عبر الانترنت عن طريقة عمل الملبن التركي لكي تقدمه لأفراد أسرتها وإسعادهم فهو يسمى بحلوى السعادة، كما يمكنكم تجربة اللوقوم التركي بمذاق مختلف ولذيذ، وسوف نتعرف في هذا المقال من خلال موقع الزهراء على مكونات وطريقة عمل الملبن التركي بكل سهولة وبمذاق مميز ولذيذ ورائع.
مكونات طريقة عمل الملبن التركي
تتكون طريقة عمل الملبن التركي من مكونات سهلة وبسيطة تكسبه مذاقه اللذيذ والخاص والمميز، وقوامه المتماسك، وغنية بالقيمة الغذائية، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:
- 2 حبة بنجر أحمر مبشور.
- 3 أكواب من الماء.
- 130 جم من النشا.
- ملعقة صغيرة من كريمة الترتار البودرة.
- 100 جم من الفستق أو أي نوع تفضلونه من المكسرات.
- 50 جم من جوز الهند المبشور.
مقادير الشربات
- 800 جم سكر.
- كوب ونصف من الماء.
- شريحة ليمون.
طريقة عمل الشربات
- أولا نحضر الشربات، نحضر حلة ونضيف إليها السكر والماء وشريحة الليمون ونخلطهم جيدا.
- نضع الحلة على نار هادئة، ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نرفع الحلة من على النار ونترك الشربات يبرد.
طريقة عمل الملبن التركي
قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على طريقة عمل الملبن التركي بخطوات سهلة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وهي كالآتي:
- نحضر وعاء ونضيف إليه البنجر والماء ونقلبهم قليلا، ثم نصفي الخليط ونحتفظ بماء البنجر ونترك البنجر المبشور.
- نحضر حلة ونضيف إليها النشا وكريمة الترتار وماء البنجر ونخلطهم جيدا.
- نضع الحلة على نار هادئة ونترك الخليط يغلي مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط ويبدأ الخليط في الغليان، ثم نضيف الشربات بالتدريج ونقلب جيدا، ثم نترك الخليط يغلي لمدة 45 دقيقة مع التقليب المستمر.
- نضيف المكسرات ونخلطهم جيدا، ثم نقلب قليلا ونرفع الحلة من على النار.
5. نحضر صينية بيركس مقاس 20*20 سم، ثم نوزع فيها نصف كمية الجوز الهند، ثم نسكب فوقه خليط الملبن ونوزعه جيدا.
6. ثم نوزع فوقه الكمية المتبقية من الجوز الهند، ثم ندخل الصينية في الفريزر ونتركها لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك الملبن.
7. نخرج الصينية من الفريزر ونقلبها على طاولة ثم نقطعها بالسكينة إلى 5 قطع مستطيلة، ثم إلى مربعات صغيرة.
8. نقدم الملبن التركي في طبق التقديم (كما يمكنكم حفظه في علبة محكمة الغلق لحين الحاجة إليه).
9. وبالهنا والشفا.
فوائد الملبن
يحتوي الملبن على فوائد كثيرة، وذلك لاحتوائه على البنجر والمكسرات، ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله، ومن هذه الفوائد التالي:
- يمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، وذلك بفضل احتوائه على البنجر والمكسرات والسكر.
- له قيمة غذائية عالية، نظرا لاحتوائه على عناصر غذائية عديدة كالبروتينات والحديد والكالسيوم والألياف والمعادن الهامة لصحة الجسم.
- يساعد البنجر والمكسرات على تقوية جهاز المناعة، ويعالج فقر الدم.
- تعمل المكسرات على تعزيز صحة البشرة والجلد، نظرا لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة الدماغ، ويعمل على تحسن الذاكرة، وذلك لاحتوائه على المكسرات والبنجر.
- يعزز صحة القلب، ويخفض الكوليسترول في الدم، ويخفض ضغط الدم، وذلك في حالة الاعتدال قي تناوله.
- يساعد البنجر على محاربة السرطان، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
طريقة عمل الملبن الأبيض
المقادير
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب إلا ربع سكر.
- 80 جم نشا.
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض أو عسل جلوكوز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون+ ملعقة كبيرة ماء.
طريقة التحضير
- نحضر حلة ونضيف إليها الماء والسكر والنشا وماء الورد والعسل الأبيض، ثم نخلطهم جيدا حتى يمتزج الخليط ويذوب النشا.
- نضع الحلة على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى يثقل الخليط لمدة 45 دقيقة تقريبا.
- بعد مرور نصف ساعة نضيف خليط ملح الليمون ونقلب باستمرار لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يثقل، ثم نرقع الخليط من على النار.
- نحضر علبة بلاستك، نوزع فيها طبقة من النشا، ثم نسكب فيها الخليط ونساويه جيدا، ثم نرش على الوجه نشا.
- نغطي العلبة بكيس بلاستك، ثم ندخلها في الثلاجة ونتركها حتى يتماسك الملبن.
- نخرج العلبة من الثلاجة بعد تماسك الملبن، ثم نقلب العلبة على طاولة ونقطع الملبن إلى قطع مستطيلة، ثم إلى مربعات.
- نقدم الملبن الأبيض في طبق التقديم.
- وبالهنا والشفا.