في عالم المطبخ توجد العديد من الحيل التي تستخدمها السيدات لتحسين طرق تحضير الطعام ومن أبرز هذه الحيل إضافة ملعقة من الخل إلى ماء سلق البيض، قد يعتقد البعض أن هذه النصيحة بسيطة وغير ضرورية لكن في الواقع هناك فوائد عديدة لهذه الإضافة التي تساهم في تحسين جودة البيض المسلوق ولذا سنتعرف في هذا المقال على الأسباب التي تجعل الخل خيارا ممتازا عند سلق البيض.
حماية شكل البيضة ومنع تسرب البياض
إضافة الخل إلى ماء السلق تعد حلا فعالا للحفاظ على شكل البيضة خصوصا إذا كان القشر قد تعرض لتشققات أو كسر طفيف، في هذه الحالة يتسرب البياض إلى الماء مما يجعل شكل البيضة غير مثالي، لكن بوجود الخل يساعد الحمض في تسريع تجمد البروتينات الموجودة في البياض مما يمنع تسربه ويحافظ على شكل البيضة سليما، هذه الحيلة مفيدة جدا عند سلق البيض في درجات حرارة مرتفعة أو في حالات استخدام بيض قديم.
تسهيل تقشير البيض بعد الطهي
من المشاكل التي يواجهها الكثيرون عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره خصوصا إذا كان البيض طازجا، في هذه الحالة غالبا ما يلتصق القشر بالبياض مما يجعل عملية التقشير معقدة، ولكن عندما يتم إضافة الخل إلى ماء السلق يساعد الحمض الموجود فيه في تفكيك الغشاء الرقيق الذي يربط القشرة بالبياض، هذا يجعل عملية التقشير أسهل وأسرع دون أن تتعرض البيضة للتلف أو تبقى القشرة ملتصقة بها.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
من الفوائد الأخرى التي يقدمها الخل عند سلق البيض هي تقوية القشرة، يعمل الحمض على تعزيز صلابة قشرة البيضة مما يقلل من فرص تشققها أثناء السلق خاصة عند سلق البيض لفترات طويلة أو في درجات حرارة عالية، هذه الميزة تجعل البيض أكثر تحملا أثناء الطهي مما يضمن لك الحصول على بيض مسلوق خالٍ من الكسور أو التسربات ويحسن من جودته بشكل عام.