“فلاحــة قديمة قالتلي الحل السحــري”.. طريقة عبقرية لعمل 10 كيـلو سمنة بلدي فلاحـي بـ 3 كيلو لبـن بطعم وريحة زمـان .. خزني منها لسنين قدام لزووم الاكلات!!

تحضير السمنة البلدي الفلاحي في المنزل من أكثر الطرق الاقتصادية والصحية التي يمكن الاعتماد عليها للحصول على سمنة نقية ولذيذة وإذا كنت تبحث عن طريقة مبتكرة واقتصادية لتحضير كمية كبيرة من السمنة باستخدام كمية صغيرة من اللبن، فإليك هذه الطريقة العبقرية التي تتيح لك إنتاج 10 كيلو من السمنة البلدي باستخدام 3 كيلو من اللبن فقط.

الأدوات والمكونات المطلوبة:

1. 3 كيلو لبن كامل الدسم (طازج): يُفضل أن يكون حليبًا فلاحياً لضمان الحصول على أعلى نسبة من القشدة والدسم.
2. ماء بارد: لتجميد الدهون وفصلها عن باقي مكونات اللبن.
3. ثلاجة أو مجمد: لتسريع عملية فصل الدهون.
4. قدر أو وعاء كبير: لتحضير السمنة البلدي.
5. ملعقة خشبية: لتقليب اللبن والقشدة.

الخطوات التفصيلية لتحضير السمنة البلدي:

الخطوة الأولى: استخراج القشدة

1. غلي اللبن:
   • ضع اللبن في قدر كبير واتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
   • أثناء الغلي، احرص على إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح اللبن.
2. تبريد اللبن:
   • بعد غلي اللبن، اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
   • خلال هذه الفترة، ستلاحظ تكون طبقة من القشدة على سطح اللبن.
3. جمع القشدة:
   • استخدم ملعقة كبيرة لجمع القشدة بعناية من سطح اللبن وضعها في وعاء منفصل.
   • كرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.

الخطوة الثانية: تحويل القشدة إلى زبدة

1. خفق القشدة:
   • ضع القشدة في وعاء عميق وابدأ بخفقها باستخدام خلاط كهربائي أو ملعقة خشبية حتى تبدأ في الانفصال إلى زبدة وسائل شفاف (اللبن الرائب).
   • إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام وعاء زجاجي ورجه بقوة لتحقيق نفس النتيجة.
2. فصل الزبدة:
   • اجمع كتل الزبدة بأطراف أصابعك أو باستخدام ملعقة، ثم اغسلها بالماء البارد للتخلص من بقايا اللبن الرائب.

الخطوة الثالثة: تحويل الزبدة إلى سمنة بلدي

1. إذابة الزبدة:
   • ضع الزبدة التي حصلت عليها في قدر كبير على نار هادئة.
   • اترك الزبدة تذوب ببطء حتى تبدأ في الغليان وتظهر طبقة رغوة على السطح.
2. تنقية السمنة:
   • استمر في تسخين الزبدة مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتفصل عنها الرواسب (تسمى الردة).
   • قم بإزالة الرغوة واستمر في التسخين حتى يصبح السائل شفافًا.
3. التعبئة والتخزين:
   • صفي السمنة باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة من القماش النظيف.
   • صب السمنة في أوعية زجاجية نظيفة واتركها لتبرد تمامًا قبل إغلاقها وتخزينها.