يُعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل طعمه الشهي وقوامه المقرمش، لكن إحدى المشاكل التي قد تواجهنا أثناء تحضيره هي امتصاصه المفرط للزيت، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ولحسن الحظ هناك عدة طرق يمكن اتباعها لتحضير قرنبيط مقلي خفيف ولذيذ دون أن يمتص الزيت بشكل كبير، وفي هذه المقدمة نستعرض بعض الحيل والنصائح التي تساعدك في الحصول على قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون إضافة الكثير من الزيت، للحفاظ على الحالة الصحية.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
يعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن المشكلة التي قد تواجه البعض هي امتصاص القرنبيط للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا، إليك بعض الطرق التي تساعد في تحضير قرنبيط مقلي خفيف ولذيذ بدون امتصاص الزيت:
غسل القرنبيط جيدًا
قبل القلي، اغسلي القرنبيط جيدًا وأزيلي الماء الزائد عنه، ويمكن استخدام منشفة نظيفة لتجفيفه تمامًا.
التبريد قبل القلي
بعد غمس القرنبيط في الخليط، يفضل وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، هذا يساعد على تثبيت الخليط عليه ومنع امتصاص الزيت.
تحضير خليط البطاطس
استخدمي خليطًا من الدقيق، نشا الذرة، والبيكنج باودر، والنشا يساعد على جعل الطبقة الخارجية خفيفة ومقرمشة دون امتصاص الكثير من الزيت.
درجة حرارة الزيت المناسبة
احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا (حوالي 180 درجة مئوية) قبل وضع القرنبيط، وإذا كان الزيت باردًا، سيؤدي إلى امتصاص القرنبيط للزيت بشكل أكبر.
القلي في دفعات صغيرة
لا تقومي بوضع كميات كبيرة من القرنبيط في الزيت دفعة واحدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وبالتالي امتصاص المزيد من الزيت.
التصفية بعد القلي
بعد القلي، ضعي القرنبيط على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.