مع تعدد زيوت الطهي النباتية المتوفرة في الأسواق، قد يكون من الصعب التمييز بينها وفهم فوائد كل نوع وتأثيره على الصحة، ومن بين هذه الزيوت، يعد زيت الذرة وزيت دوار الشمس من الأكثر شيوعًا واستخدامًا، كما يلجأ الكثيرون إلى التبديل بينهما، بينما يفضل البعض أحدهما حسب المذاق أو تأثيره على الهضم، ومع أن أسعارهما تكون متقاربة، سنوضح لكم في السطور التالية أبرز الفروق بين زيت دوار الشمس وزيت الذرة.
الفرق بين زيت دوار الشمس وزيت الذرة
زيت دوار الشمس
يستخرج زيت دوار الشمس من بذور نبات دوار الشمس، ويتاح إما مكررًا أو غير مكرر، ويتمتع بأنه خفيف على الجهاز الهضمي ويحتوي على ما يقارب 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام.
زيت الذرة
يتم استخراج زيت الذرة من بذور نبات الذرة ثم يتم تنقيته، حيث أنه خفيف ويحتوي على عدد سعرات حرارية متساوية بزيت دوار الشمس، إلا أنه يجب تقليل استهلاك منتجات الذرة، وذلك لأنها من المحاصيل المعدلة وراثيًا، وقد تؤدي إلى بعض المشاكل الصحية مثل عسر الهضم.
خاليان من الكولسترول
والجدير بالإشارة، أن كل من الزيتين خاليان بشكل طبيعي من الكوليسترول، حيث يحتوي زيت دوار الشمس على كمية كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة، إذ تحتوي كل ملعقة طعام منه على 7.8 جرام.
السعرات الحرارية
يحتوي كل من زيت الذرة وزيت دوار الشمس على نفس عدد سعرات حرارية، إذ هذه السعرات من الدهون النباتية، وفي العادة ما يتم استخدام كميات صغيرة من الزيت في عمليات الطبخ.
الأسعار
أما عن أسعار الزيتين فهي تكون حسب مدى تحمل كل منهما للطقس ومبدأ العرض والطلب، ومنذ عام 2010، تتشابه أسعار زيت الذرة وزيت دوار الشمس، وهذا يعني بأنه لا يوجد اختلاف كبير بينهما.
الدهون المشبعة
فيما يكون الاختلاف الرئيسي بين الزيتين هو نسبة الدهون المشبعة، حيث يحتوي زيت دوار الشمس على نحو 90% من الدهون غير المشبعة الصحية و10% من الدهون المشبعة، أما عن زيت الذرة فهو يحتوي على 85% من الدهون غير المشبعة و15% من الدهون المشبعة، وبالتالي فإن زيت دوار الشمس خيارًا أفضل لصحة القلب.